Penne sa špinatom, porilukom i mladim lukom

Početak pripreme znači zagrijati veću količinu vode za tjesteninu.

U širokoj tavi na zagrijanom maslinovom ulju kratko se preprži češnjak narezan na listiće da aromatizira ulje. nesmije zagoriti.

Poriluk, narezan na tanke kolutove, dobro ispran pod vodom dodam na ulje, posolim, podlijem sa malo vode i prodinstam dok ne omekša.

Manju konzervu pelata ( dok nema zrelih rajčica ), ugrubo ih nasjeckam i dodam polugotovom poriluku koji je već pustio sok i napravio ukusni temeljac ovoga recepta. Jelu dodajem ružmarina, jako malo, usitnjen prstima.

Nakon nekoliko minuta jake vatre sada umaku od rajčice dodajem po potrebi soli, papra, žlicu maslinova ulja, dva-tri lista nasjeckanog bosiljka i cijele odkoštene crne masline.

Špinat dodajem na samome kraju, listove sam odvojio i umješao na slaboj vatri trenutak prije nego što sam dodao iscijeđenenu tjesteninu. Sve se lagano protrse.

Listovi špinata će tako ostati lagano hrskavi.

Na kraju gotovo jelo serviramo u tanjur, posipamo nasjeckanim mladim lukom, mali prstohvat suhoga origana i poškropimo maslinovim uljem.

Jelu se može umiješati 1/4 usitnjenog peperoncina, količina koja će biti dovoljna za pikantniju varijantu.