Moj profil

Peperonata iz sjeverne Italije

60 minuta
83
Peperonata iz sjeverne Italije

Mnoge žene iz Istre i Primorja trbuhom za kruhom odlaze, kako mi ovdje kažemo: "preko"; u Italiju, kako bi se skrbile o starim i nemoćnim Talijanima. U Hrvatskoj ostavljaju svoju djecu, unuke, supružnike, roditelje, braću i sestre. Pokušavaju zaraditi koji novčić više za obiteljsku lisnicu te odlaze u tuđi kraj, u nepoznate obitelji. Tamo zlatne ruke naših žena istovremeno postaju i ruke njegovateljica, i medicinskih sestara, i kućnih pomoćnica, i pralja, i čistačica, i družbenica, i kuharica....ovaj recept sam dobila od jedne takve meni jako drage tete. Ona je nakon završene dvotjedne smjene u sjevernoj Italiji iz kućanstva talijanske nonice, koju je njegovala, sa sobom natrag u Hrvatsku donijela recept za peperonatu, koji me je očarao. Jednostavni, ogoljeni, zdravi sastojci, u fantastičnoj kombinaciji, koju možete jesti na 100 načina. Jelo me oduševilo, kao i draga teta koja ga kuha. Ovaj recept posvećujem njoj, i svim drugim vrijednim i požrtvovnim gospođama i gospođicama, koje su primorane odlaziti "preko".

Mnoge žene iz Istre i Primorja trbuhom za kruhom odlaze, kako mi ovdje kažemo: "preko"; u Italiju, kako bi se skrbile o starim i nemoćnim Talijanima. U Hrvatskoj ostavljaju svoju djecu, unuke, supružnike, roditelje, braću i sestre. Pokušavaju zaraditi koji novčić više za obiteljsku lisnicu te odlaze u tuđi kraj, u nepoznate obitelji. Tamo zlatne ruke naših žena istovremeno postaju i ruke njegovateljica, i medicinskih sestara, i kućnih pomoćnica, i pralja, i čistačica, i družbenica, i kuharica....ovaj recept sam dobila od jedne takve meni jako drage tete. Ona je nakon završene dvotjedne smjene u sjevernoj Italiji iz kućanstva talijanske nonice, koju je njegovala, sa sobom natrag u Hrvatsku donijela recept za peperonatu, koji me je očarao. Jednostavni, ogoljeni, zdravi sastojci, u fantastičnoj kombinaciji, koju možete jesti na 100 načina. Jelo me oduševilo, kao i draga teta koja ga kuha. Ovaj recept posvećujem njoj, i svim drugim vrijednim i požrtvovnim gospođama i gospođicama, koje su primorane odlaziti "preko".

Sastojci

za
1 glavica ljubičaste kapule (luka), ako nemate može i obična crvena
2 češnja češnjaka
2 žute/zelene paprike
2 manje tikvice
1 manji balancan (patlidžan)
4 blanširana mesnata pomidora (rajčice), najbolje pelata - meso narezano na kockice, bez kožice, ili:
1/2 konzerve sjeckanih pelata - ako nemate dobrih friških mesnatih pomidora ili želite brzinsku varijantu pripreme
svježi bosiljak po ukusu

Priprema

1.

Očistite kapulu (luk) i nakošite ju na sitno. Očistite češnjak i ili ga nakošite ili pripremite za gnječilicu za češnjak. Ako radite sa svježim pomidorima prvo ih blanširajte, ogulite im kožicu, pa nasjeckajte na kockice. Papriku, tikvice i balancane operite, odrežite stapkice, papriku očistite od sjemenki i sve narežite na kockice.

2.

Na maslinovom ulju na srednjoj vatri propirjajte kapulu (luk) da se zastakli, a onda dodajte i češnjak. Pazite da na zagori. Dodajte prvo papriku i propirjajte ju, zatim redom tikvice, balancane, i na kraju pomidore/pelate. Sve posolite i popaprite po želji. Sve zajedno propirjajte na laganijoj vatri maksimalno sat vremena. Ako radite peperonatu sa svježim pomidorima oni i tikvice će sami pustiti dosta tekućine, tako da neće biti potrebno podlijevati, no ako radite peperonatu s konzerviranim pelatima možda ćete morati peperonatu podliti s malo vode.

3.

Pred kraj provjerite da li je peperonati potrebno dodati malo soli ili papra. Kad je već jelo gotovo pospite ga sa sjeckanim svježim bosiljkom.

4.

Talijani imaju više različitih verzija peperonate - neki, osim navedenih sastojaka, u nju dodaju i mrkvicu i celer, neki dodaju cijele masline, neki pirjaju samo 3 sastojka - papriku, kapulu i češnjak, a neki dodaju na tu klasičnu bazu i krumpir nasjeckan na kockice. Slobodno dodajte i čili papričice ako volite pikantno. Igrajte se, pronađite svoju idealnu peperonatu. Bitno je da paprike, tj. peperoni, po kojima je i dobila ime, budu dominantan sastojak.

Posluživanje

Poslužite peperonatu kao fini prilog mesu - ide super i uz roštilj, i uz pečeno, i uz meso na naglo, a posebno dobro paše uz kosane odreske. Paše i uz ribu. Možete ju poslužiti i kao preljev preko pašte (kuhane tjestenine), ili kao dodatak riži ili palenti. Izvrsna je i na krostinama (tostirane kriške kruha) u kombinaciji sa ricottom ili skutom, što skupa čini vrlo ukusan i lagan obrok ili predjelo. Mmmmmm....ne znam kombinaciju u kojoj nije dobra....Dobar tek svima!

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Ovako je ispalo drugima