Moj profil

perzijski pirinac sa socivom i tah testom

5

Jela sa Bliskog Istoka su ven vise od 1000 godina mesavina kultura, babilonske, asirske, perzijske, grcke, romanske… i zato imaju bogat kosmopolitski karakter.

Jela sa Bliskog Istoka su ven vise od 1000 godina mesavina kultura, babilonske, asirske, perzijske, grcke, romanske… i zato imaju bogat kosmopolitski karakter.

Sastojci

za
600 gr pirinca (rize) basmati
2 cesna belog luka (cesnjaka)
ulje
50 gr sociva (leca)
6 dl buljona od povrca (moze i iz kocke)
50 gr grozdjica (rozina)
3 supene kasike paradajza (rajcice iz konzerve)
2 supene kasike korijandera u zrnu, istucanog (nikako ne izostaviti)
safran
75 gr putra (maslaca)
so (sol)
biber (papar)

Priprema

1.

Pirinac sipati u kipucu vodu i kuvati 5 minuta. Procediti i dodati safran.

2.

Izdinstaj luk i dodaj socivo (koje se prethodno nakiseli u vodi), buljon, grozdjice, paradajz, korijander, so i biber Kad prokuva, poklopiti. Krckati 20-ak minuta.

3.

Serpu (ja koristim od 10 L) namazati uljem, tako da celo dno bude pokriveno. Sipati sloj pirinca, sloj sosa i tak dok se sve ne potrosi. Odozgo dodje pirinac. Slaze se u piramidu, krene se preko celog dna, pa s povrsina smanjuje. Napraviti sa drskom od varjace (kutlace) 5 rupa u pirincu, sve do dna serpe. Ugrejati putar i sipati u rupe. Sve dobro poklopiti mokrom krpom i poklopcem. (iranci uvek koriste mokru kuhijku krpu, a ja ne vidim neku razliku, kad ne koristim krpu. Vazno je da poklopac dobro dihtuje:)

4.

Staviti na tihu vatru 10-12 minuta. Vaditi na lepu tacnu. Ododo se uhvati ukusna kora, koju treba pokidati i poslagati po pirincu (to se zove tah testo).

5.

Sluziti uz meso i salatu.

  • Arabija(1)
  • Riža(1)

4

neobicno…bice probano

koristim lecu, koja je plosnata i zuckasto/zelene boje. Ovde ih ima vise vrsta, ja kupujem najcesce u turskoj prodavnici.

zvuci odlicno. molim te, koju lecu koristis?

Ovako je ispalo drugima