Sastojci
Priprema
Rikulu operite i ubacite u posudu s ključalom, malo posoljenom vodom. Kuhajte ne više od 40-45 sekundi.
Ocijedite je i ostavite da se prohladi.
Prohlađenu rikulu smrvite štapnim mikserom u glatku kremu.
Stavite pistacije u mužar (avan) i smrvite ih što sitnije.
Dodajte mrvicu morske sole i naribani parmezan, nastavite miješati i dodajite pomalo maslinovo ulje dok ne dobjete glatku kremicu. Nisam točno mjerila koliko sam ulja dodala, išla sam po osjećaju, ali otprilike 2-3 žlice.
Umiješajte sad i kremu od rikule.
Dotjerajte okus i gustoću po želji - ako je potrebno još soli, ili ako je pregusto dodajte još ulja ili malo vode u kojoj se kuhala rikula.
Želite li pesto malo "jačeg" okusa dodajte i pola češnja češnjaka - smrvite ga zajedno s pistacijama i parmezanom.
Posluživanje
Osim što sam ga poslužila kao umak uz tjesteninu, pesto sam dodala i u tijesto za focacciu.
:(Još nema komentara