Moj profil

Piacenza nam daruje pisareje s preljevom od graha

90 minuta
42
Piacenza nam daruje pisareje s preljevom od graha

Eto me, da i ja dadem mali prilog općoj temi Coolinarike – tjestenini, pašti, pasti…..Odlučila sam se za manje poznatu varijantu paste iz Piacenze (Italia), koja je jednostavna za izradu a oblikom upravo idealna za upijanje preljeva ili umaka. Probajte, sigurno se nećete razočarati.

Eto me, da i ja dadem mali prilog općoj temi Coolinarike – tjestenini, pašti, pasti…..Odlučila sam se za manje poznatu varijantu paste iz Piacenze (Italia), koja je jednostavna za izradu a oblikom upravo idealna za upijanje preljeva ili umaka. Probajte, sigurno se nećete razočarati.

Sastojci

za
Pisareje (pašta)
45 dag bijelog mekog brašna
10 dag sitno mljevenih krušnih mrvica (prezla)
žličica soli
2 dl vruće vode za furenje mrvica
po potrebi mlake vode
Preljev (umak, šugo)
20 dag suhog graha trešnjevca
5 dag maslaca
5 dag suhe pancete (slanine, špeka)
1 glavica (crvenog) luka
30 dag rajčice (paradajza) svježe ili iz tetrapaka
1 snopić svježeg bosiljka ili žličica suhog
po potrebi crnog papra i soli
Za kuhanje pisareja
veća količina vrele vode
žličica soli
žlica ulja

Priprema

1.

Grah namočite u hladnoj vodi večer prije i ostavite ga preko noći ili ujutro, ako ćete spremati jelo popodne. U vrijeme kad idete spravljati jelo, ocijedite grah, stavite ga u drugu vodu, te mu dodajte u komadu 1/2 oguljene glavice (crvenog) luka, žličicu ulja i kuhajte poklopljeno.

2.

Kad je grah napola kuhan, sklonite ga s vatre i ostavite poklopljenog u istoj posudi s vodom.

3.

Za vrijeme dok se grah kuhao, zamijesite tijesto. Na dasku stavite brašno, u sredini napravite udubinu u koju stavite ranije ofurene mrvice (prezle). Mrvice pofurite na način da ih prelijete vrućom vodom (2 dl) i ostavite par minuta da upiju tekućinu. Brašnu i mrvicama dodavajte polako onoliko tople vode, koliko je potrebno da umijesite čvrsto ali glatko tijesto.

4.

Nakon 10-tak minuta odrežite komadić tijesta i rukama ga valjajte u uski dugački valjak debljine malog prsta. Nožem kojeg ste “uronili” u brašno režite komadiće veličine graha i palcem utisnite tijesto kako bi dobilo oblik njoka gnječeći ga na pobrašnjenoj dasci.

5.

Sada pripremite preljev.U posudi rastopite maslac, dodajte sitno skosanu pancetu, češnjak i peršin, pirjajte nekoliko minuta i dodajte preostalu 1/2 glavice luka koju ste sitno nasjeckali. Miješajte dok malo ne porumeni. Dodajte rajčice (ako su svježe, onda ih morate nasjeckati na kockice, ili dodajte one iz tetrapaka). Preljevu dodajte grah i vodu u kojoj se grah kuhao. Dodajte sol i papar, te listiće svježeg bosiljka ili žličicu suhog. Pirjajte umak na laganoj vatri, povremeno miješajući. Umak mora biti obilan i gust

6.

Skuhajte pisareje u dosta vrele vode kojoj ste dodali malo soli i ulja. Nakon 15 minuta pisareje su kuhane. Ocijedite ih i prelijte preljevom.

Posluživanje

Ako vam ostane pripremljenih svježih pisareja, višak smrznite na način da ih stavite na nekoj ravnoj podlozi u frizer. Kad su smrznute prebacite ih u plastičnu vrećicu do uporabe.

  • Povrće -(3)
  • Pastaforever(1)
  • Pasta-special(1)
  • Ručak(1)
  • Pašta(1)
  • Bella Italia(1)
  • Domaća tjestenina(1)

22

Znači, otkrivanje obiteljskih tajni (?!) kroz priče! To je prekrasan homage osobi koju nisi poznavala, a ipak je utjecala na tebe. Uostalom bliske ste srodnice pa nije na odmet razmišljanje i o dijeljenju gena, zar ne?

Kažem ti ja ha haha.... možda to ima veze i sa mojom bakom, njenim porijeklom, sa strane Gradišcanskih Hrvata. Znaš ono, sve blizu jedno drugom, Austrija-Italija-Slavonija.... nisam ju imala prigodu upoznati, ali sve znam o njoj i njenoj kuhinji, zahvaljujuci mojoj mami..... tako su naime i nastale " priče iz bakine stare škrinje " ovdje na coolki.....

Stvarno, ima sličnosti. Ovdje nisu trganci ali okusom liče na njih. Grah je također slično pripravljen i da znaš, Italija ili još bolje, ova njihova pokrajina uopće nije previše udaljena od naše Slavonije, ha, ha.....

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Još recepata za ovo jelo

domaca tjestenina sa sezonskim povrcem
korcula

domaca tjestenina sa sezonskim povrcem