Pierogi slane knedle bez mesa

1. Prosijati brašno i sol u veću posudu, dodati vodu i ulje te mikserom za tijesto zamutiti glatko tijesto koje se ne lijepi, malo ga premazati uljem i poklopiti da se ne suši, ostaviti nekih 15 minuta.
2. Staviti krumpir da se skuha, luk i tofu u sjeckalici dobro usitniti zatim dodati na tavu, dodati sitno sjeckanu papriku (ako koristite) i dinstati nekih 15-20 minuta da se luk karamelizira a povrće omekša. Negdje na pol dinstanja dodajte soja sos. Zatim dodati kuhani krompir u tavu i vilicom ga usitniti i pomješati s ostatkom punjenja te nastaviti dinstati sve skupa još 5 minuta i ugasiti te ostaviti sa strane.
3. Tijesto sada podjelimo na 6 dijelova i svaki dio tanko razvaljamo uz pomoć brašna te režemo krugove čašom ili kalupom, punimo svaki krug s filom i zatvorimo kao raviole. Zatvorene i spremne pierogije stavimo na pobrašnjenu podlogu dok sve ne završimo da se ne zaljepe za kuhinjsku podlogu.
4. Kada smo ih sve pripremili treba ih kuhati u vodi dok ne isplivaju na vrh.
5. U tavu za prženje dodati 3 žlice ulja i 2 žlice soja sosa i a jačoj vatri kratko zapržiti pierogie te servirati uz jogurt, salatu ili oboje :)