Moj profil

Pijana pečena patka

4
Pijana pečena patka

Sasvim obična pečena patkica punjena jabukom i podlijevana vinom.

Sasvim obična pečena patkica punjena jabukom i podlijevana vinom.

Sastojci

1 patka očišćena
sol, papar
2 jabuke neoguljene, cijele, izdubljene i očišćene od koštica
2 velike žlice masnoće ulje, svinjska ili kokošja mast
2 dcl suhog vina

Priprema

Moja pećnica peče tako da sam morala računati 45 minuta pečenja na 180c za 1 kg patke.
1.

Dan prije pečenja, patku posolite, pobiberite i ostavite da se odmori na hladnom.

2.

Na dan pečenja, utrobu ispunite jabukama, položite u duboki protvan sa poklopcem (u mom receptu za pečenog purana nalazi se slika protvana) i ostavite na sobnoj temperaturi cca 2 sata.

3.

Pećnicu zagrijte na 220c.

Mast ili ulje dobro zagrijte u posudici sa drškom (sugestija da se ne pofurite vrelom masnoćom) i prelijte patkicu u protvanu tako da joj kožica zacvrči.

4.

Poklopite protvan, stavite u vruću pećnicu i odmah smanjite temperaturu pečenja na 180c.

5.

Pecite zaklopljeno do pola sata prije nego što završi vrijeme pečenja a koje izračunajte prema težini patke.

6.

Pola sata prije završetka pečenja, otklopite protvan, podlijte pečenje sokom koje je ispustilo i hladnim vinom.

7.

Otklopljeno vratite u pećnicu i ispecite do kraja.

8.

Gotovo pečenje izvadite iz pećnice i pustite da se odmori cca 10 minuta na sobnoj temperaturi prije rezanja.

Jabuke iz punjenja možete ispasirati u umak.

9.

Jedan dio umaka od pečenja upotrebite kao masnoću za mlince a ostatak reducirajte na željenu gustoću sa ili bez voćnog punjenja.

Posluživanje

Tradicionalno se patka poslužuje s mlincima, trgancima, tijestom. Naravno, uz čašu dobrog vina.

  • Gotveni-jadenja-patka(1)
  • Glavno-jelo-patka(1)

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Slični recepti, a opet različiti

Rizoto sa sparogama iz pecnice
LuAnn

Rizoto sa sparogama iz pecnice