Dodatak alkohola pristaje mnogim desertima, od kremastih kolača i torti do sorbeta. Alkoholna pića se u slastice ne dodaju kako bi deserti postali "alkoholizirani“, već imaju puno važniju ulogu.
Alkoholna pića u kolačima doprinose stvaranju specifičnih kiselih, slatkih i opojnih aroma i daju slasticama aromatičnu dimenziju zbog sadržaja alkohola i drugih hlapivih tvari. Uz vodu i ulje, alkohol predstavlja treću vrstu tekućine – otapala u kojem se okusi i boje otapaju i ekstrahiraju, ali i stvaraju reaktivne molekule koje spajanjem s određenim sastojcima iz kolača nastaju nove arome i dubine okusa.
Dodatak alkohola pristaje mnogim desertima, od kremastih kolača i torti do sorbeta. Alkoholna pića se u slastice ne dodaju kako bi deserti postali "alkoholizirani“, već imaju puno važniju ulogu.
Alkoholna pića u kolačima doprinose stvaranju specifičnih kiselih, slatkih i opojnih aroma i daju slasticama aromatičnu dimenziju zbog sadržaja alkohola i drugih hlapivih tvari. Uz vodu i ulje, alkohol predstavlja treću vrstu tekućine – otapala u kojem se okusi i boje otapaju i ekstrahiraju, ali i stvaraju reaktivne molekule koje spajanjem s određenim sastojcima iz kolača nastaju nove arome i dubine okusa.
Sastojci
Priprema
Promešati sve suhe sastojke,brašno,šećer,prašak za pecivo,so.
Zajedno umutiti jaje,mlijeko,ulje,rakiju,rum i limunovu koricu.
Umućenu tečnost preliti preko suhih sastojaka i dobro izmutiti.
Staviti u manju posudu dosta ulja, pa malom žličicom vaditi smjesu u vruće ulje(čačkalicom provjerite da li je ulje dovoljno toplo,kada stavite čačkalicu u ulje oko nje se stvore mjehurići, a to je znak da je ulje dobro).
Na mojoj ringli su brojevi do 3, a ja fritule pržim na 2.
Posluživanje
Pospite šećerom u prahu i navalite :)
:(Još nema komentara