Pijesak kocke

Skuhati pola litre mlijeka, skloniti ga s vatre i u njega brzo umijesati 3 pudinga (prethodno razmucena u malo hladnoga mlijeka). Vratiti na vatru i brzo mijesati (morate biti vrlo efikasni jer se ovako gusta smjesa jako lako zgrudva).

Skloniti i ohladiti.

Posebno pjenasto umijesati maslac sa secerom u prahu. Kada je puding ohladen, malo ga izmiksati i zlicu po zlicu dodavati u smjesu maslaca i secera.

Samljeti kekse. Jako paziti na vrstu keksa – ja ponekad uzmem 200 gr obicnih (kao petit beurre/plazma i 100 gr aromaticnih, ovisi o ukusu). Kekse treba samljeti da budu poput palente – ne treba ih pretvoriti u prah, zato se kolac i zove “pijesak”. Samljevene kekse dodati gornjoj smjesi.

Zatim ju podijeliti na dva dijela. U jedan dio dodati istopljenu i prohladenu cokoladu (najbolja je cokolada za kuhanje, oko 40% kakaoa) i umijesati mikserom. U drugi dio dodati samljevene orahe (neka ostane i pokoji krupniji komadic). Orahe je moguce zamijeniti ljesnjacima.

Posudu u kojoj cete drzati kolac prekriti tankim prozirnim celofanom (onim za sendvice) i na nju staviti oba dijela, jedan na drugi. Nakon sto malo odstoje u frizideru, napraviti glazuru i staviti na vrh (glazuru mozete praviti po bilo kojem receptu).

Kolac mora prenociti. Ako se pri rezanju masa pomalo vuce za nozem, tj. ako je jos mekana, savjetujem da kolac prije svakog rezanja drzite pola sata u zamrzivacu.