Moj profil

Pijetao u crnom vinu

85
Pijetao u crnom vinu

U ovom specijalitetu uživali smo ove zime u gostima kod naše prijateljice Zlate Tami u Dugom selu, koja je niz godina živjela je u Francuskoj, pa voli goste iznenaditi francuskim specijalitetima. Prije nekoliko godina Zlata je u mojoj kuhinji pripremila fantastičan Kraljevski kus-kus, čiji smo recept tada i predstavili. Ovaj puta iznenadila nas je i oduševila sa specijalitetom „Coq au vin“ a kući smo ponijeli i zapisani recept. Ovih dana do nas je „dolepršao“ domaći pijetao (pjevac ili trkač) iz Ravenskih sela i završio u dobrom korčulanskom vinu. Originalni recept je samo neznatno izmjenjen, odnosno prilagođen mojem načinu kuhanja, pa vam ga takvog i predstavljam. Evo betinna recepta i za tebe, kad stigne novi pivac.......

U ovom specijalitetu uživali smo ove zime u gostima kod naše prijateljice Zlate Tami u Dugom selu, koja je niz godina živjela je u Francuskoj, pa voli goste iznenaditi francuskim specijalitetima. Prije nekoliko godina Zlata je u mojoj kuhinji pripremila fantastičan Kraljevski kus-kus, čiji smo recept tada i predstavili. Ovaj puta iznenadila nas je i oduševila sa specijalitetom „Coq au vin“ a kući smo ponijeli i zapisani recept. Ovih dana do nas je „dolepršao“ domaći pijetao (pjevac ili trkač) iz Ravenskih sela i završio u dobrom korčulanskom vinu. Originalni recept je samo neznatno izmjenjen, odnosno prilagođen mojem načinu kuhanja, pa vam ga takvog i predstavljam. Evo betinna recepta i za tebe, kad stigne novi pivac.......

Sastojci

80 dag dijelova pijetla
10 dag slanine
1 srednja glavica luka
3-4 žlice ulja
za marinadu
1 litra crnog vina
4 grančice timijana (majčine dušice)
1 žličica papra u zrnu
1 list lovora
3 češnja češnjaka
1 žlica Vegete

Priprema

1.

Pijetla razrezati na komade. Ovaj pijetao je bio težak oko 4 kg i za spremanje jela po ovom rdeceptu korišteni su batci, karabatci i krila (oko  80 dag).

2.

Pripremiti sastojke za marinadu.

3.

Sve staviti u dublju posudu, zaliti sa crnim vinom te ostaviti pokriveno da stoji najmanje 24 sata.

4.

Izvaditi meso iz marinade i osušiti kuhinjskim papirom. Malo ga posoliti i na ulju kratko popržiti sa svih strana......

5.

......pa ga izvaditi u drugu posudu.

6.

Povrće iz marinade ocijediti (tekučinu sačuvati) i staviti na masnoću od prženja mesa pa kratko popirjati....

7.

........a zatim u posudu vratiti poprženo meso i zaliti tekučinom od marinade.

8.

Kuhati na laganoj vatri 2,5-3 sata, odnosno  dok meso ne omekša. Za vrijeme kuhanja po potrebi dodati malo vode ili vina.

9.

Uz ovo jelo najbolji su prilog široki rezanci pa sam i ovaj puta pripremila domaće rezance po svom receptu.....

10.

.....i skuhala ih u slanoj vodi.

11.

Za vrijeme dok se meso s povrćem kuha u manjoj posudi na ulju popržiti sitno narezani luk i pirjati ga dok ne postane staklast. Na luk tada staviti na tanke ploške narezanu slaninu i na listiće narezane šampinjone. Pirjati dok tekućina ne ispari a potom sve dodati mesu i povrću te promiješati.

12.

Sve zajedno još malo prokuhati, po potrebi dodati papra i soli, zatim i nasjeckani peršin.....

13.

.....promiješati i skinuti sa štednjaka.

14.

Pijetla u vinu poslužiti uz široke domaće rezance.

  • Pivac(3)
  • Glavno jelo*(2)
  • Pile-vo-vino(1)
  • Glavno-jelo-kokos(1)
  • Meso(1)
  • Isprobano(1)
  • Isprobala-sazi(1)

56

Čestitam mila! ❤️

Čestitam na RD!👍

čestitam, divan recept!!

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Recepti koji koriste slične sastojke

TEMELJAC
AnaS

TEMELJAC