Moj profil

Pikantna kobasica

41
Pikantna kobasica

Ovako pripremljene kobasice možete peći kao pečenice i uživati u pomno odmjerenom pikantnom okusu.

Ovako pripremljene kobasice možete peći kao pečenice i uživati u pomno odmjerenom pikantnom okusu.

Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj recept za ribu ili meso.
Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!
Sudjeluj

Sastojci

4 kg mljevenog mesa junetine ili divljači
1 kg mljevene leđne slanine od svinjetine
110 g soli
1/2 glavice češnjaka
oko 15 metara svinjskih tankih crijeva
Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj recept za ribu ili meso.
Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!

Priprema

1.

Polovicu mesa i špeka nerežite na sitne komade, a polovicu mesa sameljite. Pritom leđnu slaninu sameljite na sitnije u odnosu na meso (primjerice meso na 10 mm, a slaninu na 4 mm).

2.

Očišćeni češnjak lagano istucite i dodajte 100 ml vode, te ostavite stajati najmanje 30 minuta. Mesnoj smjesi dodajte začine, crni papar, slatku papriku, ljutu papriku, ocijeđenu vodu u kojoj je stajao češnjak i dobro sve promiješajte.

3.

Ostavite meso stajati 1 sat kako bi se svi sastojci proželi. Namočite soljena svinjska tanka crijeva u mlakoj vodi i napunite smjesom.

4.

Smjesu stavite u aparat za punjenje kobasica. Na otvor navucite svinjsko crijevo i pažljivo napunite pripremljenom smjesom. Po želji napravite dulje ili kraće kobasice.

Posluživanje

Tako pripremljene kobasice možete staviti dimiti i sušiti, ali ih možete i odmah onako svježe popeći na tavici i poslužiti uz prilog po želji.

Savjet

Domaće kobasice ostavite jedan dan u hladnoj i zračnoj prostoriji da se dobro osuše i stegnu, a zatim dimite.

Ako želimo da kobasica bude prošarane teksture kao na fotografiji, svu količinu mesa i slanine sameljemo na 10 mm (ili slaninu na 8 mm), pomiješamo, a zatim cca 20 % smjese (u ovom slučaju 1 kg smjese) sameljemo na 4 mm te pomiješamo s ostatkom smjese.

Na taj će se način na presjeku kobasice lijepo uočavati komadi mesa i slanine kompaktno povezani sitnije mljevenom smjesom.

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)