Jedan od omiljenih nacina u velikom nizu razlicitih priprema rize – originalni se recept pravi s piskavicom (eng. fenugreek) koje nema na juznoeuropskom trzistu, ali joj je dostojna zamjena mladi spinat ili bilo koja druga vrsta mekih zelenih listova po vasem izboru. Recept je, naravno, indijski :).
Jedan od omiljenih nacina u velikom nizu razlicitih priprema rize – originalni se recept pravi s piskavicom (eng. fenugreek) koje nema na juznoeuropskom trzistu, ali joj je dostojna zamjena mladi spinat ili bilo koja druga vrsta mekih zelenih listova po vasem izboru. Recept je, naravno, indijski :).
Sastojci
Priprema
Skuhajte rizu skoro do kraja (skinite ju s vatre minutu-dvije prije nego sto biste to obicno ucinili). Procijedite ju i isperite pod mlazom hladne vode.
Baby spinat sitno nasjeckajte (nesto krupnije nego kad sjeckate persin).
Ako pilav pravite s piskavicom – takoder ju nasjeckajte, posolite i ostavite 20-ak minuta da pusti gorcinu. Zatim ju ocijedite.
Na vrelo ulje dodajte sjemenke kumina i cekajte da promijene boju.
Zatim vatru smanjite na srednje jaku i dodajte pomalo zeleni chili, paradajz isjeckan na sitne kockice (prethodno ga ocistite od sjemenki) te kurkumu.
Nakon par minuta ubacite baby spinat (ili iscijedenu piskavicu) i kratko prodinstajte. Zacinite korijanderom u prahu, solju i paprom.
Skuhanu rizu stavljate pomalo i mijesajte s povrcem (morat cete ju i postupno dosoljavati, sloj po sloj).
Sve lagano prodinstajte jos minutu-dvije.
Napomena za ulje: dugo vremena nisam bila zadovoljna svojim pilavom, koji je vise licio na kuhanu rizu s dinstanim povrcem, dok nisam poslusala savjet indijskih domacica: za pravi se pilav koristi 1/4 case ulja na 1 salicu neskuhane rize. Da je malo jace – tocno, ali ponekad vrijedi zazmiriti na jedno oko :).
Posluživanje
Bubla je dala zanimljivu ideju kako bi se ovo jelo moglo napraviti i s jecmom. Isprobat cu prvom prilikom.
Pilav se u Indiji najcesce jede uz jogurt.
A ja danas na rucak pozivam svoga prijatelja Matu da mu se oduzim za lazanje :).
hej, mamajac :)! sjemenke fenugreeka su vrlo gorke (i korisne za dijabetes, tlak itd.), a listovi su sasvim drukciji, slicni po okusu spinatu. raduje me da ces pogledati moje recepte i price :).
jao piskavica… ne bih ni znala za nju da nisam u vreme laktacije koristila caj od semenki fenugreeka koji mi je stvarno pomogao, ali mislim da mi se taj ukus trajno ogadio :)))) naravno, svezu piskavicu nikad nisam ni videla, a kamoli probala :)
Kako je tebi ispao recept?
8