Tradicionalno jelo iz Meksika, vrlo popularno kao street-food. Enchilada u svojem izvornom obliku sastoji se samo od tortille umocene u umak od rajcica bez mesa. Danas postoje mnoge varijante, pa se tako mogu puniti samo sa povrcem kao vegetarijanska opcija, pa i sa ribom. Mozete mijesati piletinu sa povrcem. Jednostavna priprema za brzi rucak ili veceru. Ako nemozete naci gotove kukuruzne ili psenicne tortille u vasoj lokalnoj trgovini, probajte i sa obicnim palacinkama.
Tradicionalno jelo iz Meksika, vrlo popularno kao street-food. Enchilada u svojem izvornom obliku sastoji se samo od tortille umocene u umak od rajcica bez mesa. Danas postoje mnoge varijante, pa se tako mogu puniti samo sa povrcem kao vegetarijanska opcija, pa i sa ribom. Mozete mijesati piletinu sa povrcem. Jednostavna priprema za brzi rucak ili veceru. Ako nemozete naci gotove kukuruzne ili psenicne tortille u vasoj lokalnoj trgovini, probajte i sa obicnim palacinkama.
Sastojci
Priprema
Piletinu narezati na male komadice ili tanke trakice i skuhati u vodi gdje ste otopili kocku za juhu a mozete dodati samo Vegetu ili sol. Kuhati da piletina omeksa, oko 10-15 minuta. Ocijediti. Piletinu mozete ostaviti u komadicima a mozete je i potpuno raskomadati.
Zagrijati ulje, dodati cesnjak poprziti oko 1 minutu, dodati brasno, zaprziti oko 30 sekundi i dodati pelate. Ako je pregusto malo razrijediti sa vodom. Dodati zacine: kumin, cayenne, chilli i sol. Promijesati i nakratko kuhati na lagano. Dovoljno je oko 5-7 minuta. Odvojiti dio umaka za polijevanje tortilla.
U umak dodati pilece meso, promijesati i kuhati oko 1 minutu.
Tortillu malo zagrijati prije punjenja. Dodati oko dve-tri zlice nadjeva na svaku tortillu ili palacinku.
Stavljati tortille u namazanu tavu jednu do druge.
Na kraju preliti sa ostatkom umaka kojeg ste bili odvojili i posuti sa naribanim sirom.
Dio umaka mozete staviti i na dno tave, pa onda stavljati tortilje i preliti sa ostatkom umaka.
Staviti peci na 200 C, dovoljno je oko 5-10 minuta da se sir fino rastopi i zapece.
Piletinu skuhati kao u prvom postupku.
Na ulju poprziti sitno nasjeckani luk da pozuti. Zatim ocijediti i dodati u piletinu zajedno sa vrhnjem i naribanim sirom. Sve dobro promijesati, Za ovu verziju najbolje je da raskomadate pilece meso na sto manje komade.
Puniti tortille/palacinke.
Ostalo sve isto kao u prvom postupku.
14