Pileća jetrica sa kapulom i prošekom

Jetricu očistiti od masnoće i sukrvice i izrezati na komade veličine zalogaja. Srca prerezati popola.

U široj tavi zagrijati ulje pa na laganoj vatri propržiti kapulu rezanu na listiće i sitno rezan češnjak. Kad kapula uvene, izvaditi je na tanjur.

Tavu vratiti na vatru i uliti još malo ulja. Vatru pojačati.

Jetricu uvaljati u brašno i prosijati pa staviti u tavu i na naglo popržiti stalno miješajući po dnu tave da se brašno ne zalijepi. Kad jetrica porumeni, dodati slatku mljevenu papriku i malo peperoncina, promiješati i uliti prošek. U tavu vratiti dinstanu kapulu, podliti sa 150-200 ml vrele vode i kuhati na srednje jakoj vatri otprilike 15 minuta. Pred kraj posoliti i popapriti. Jetrica traži malo više soli i papra.

Na kraju se treba dobiti gusti umak.

Jetricu poslužiti sa purom ili pire krumpirom.