Pileća prsa s koricom od bilja i pireom od buče (modificirani recept Mate Jankovića)

S kruha skinemo koricu. Štapnim mikserom razradimo sredinu kruha, dodamo peršinov list (svježi ukoliko želimo da smjesa pozeleni), mažuran, bosiljak, timjan, ružmarin i mentu i dodamo maslinovog ulja koliko nam je potrebno da dobijemo kompaktnu smjesu.

Pileća prsa začinimo po želji i zapečemo u tavi. Premažemo ih obilno senfom, te utisnemo u smjesu začina. U pećnici na 180°C ispečemo prsa do kraja, 15 minuta.  

Buču prepolovimo, izvadimo koštice, te stavimo u lim za pečenje na masni papir, korom okrenuto prema gore. Pečemo u pećnici na 200°C oko 50 minuta da buča potpuno omekša.

Nakon pečenja žlicom izdubimo meso buče od korice. U loncu, na malo maslinovog ulja, popržimo glavicu luka i češanj češnjaka, dodamo pečeno meso buče i podlijemo bijelim vinom. Kuhamo oko 10 minuta, te smiksamo štapnim mikserom u pire, te začinimo solju.