Pileća rolada sa pancetom i sirom

Pileća prsa očistiti od masnoće pa između dvije prozirne folije ili u plastičnoj vrećici pažljivo natući/stanjiti glatkom stranom batića za meso. Ne tući jako kako se meso ne bi raspalo.

Ostaviti ga na foliji.

U maloj šalici izmiješati začine: vegetu, papar, mljevenu slatku crvenu papriku, sušeni ružmarin i češnjak u prahu.

Posuti šnicele s obje strane i preko folije pritisnuti prstima da se začini zalijepe za meso.

Umjesto češnjaka u prahu, može se 2 režnja češnjaka zgnječiti u pastu, premazati s unutarnje strane motanja pa sa svih strana posuti ostalim začinima.

S unutarnje strane motanja šnicele obilato premazati senfom (1 žlica na svaki šnicel).

Onda posuti ribanim parmezanom (1 žlica na svaki šnicel).

Na jedan kraj šnicela staviti fetu pancete, na nju fetu topivog sira, a na sir mliječni namaz ili krem sir.

Neka ostane malo praznog mesa sa bočnih strana nadjeva.

Prebaciti prazni dio mesa s lijeve i desne strane preko nadjeva od pancete, pa pažljivo urolati.

Povezati kuhinjskim koncem (ili pričvrstiti čačkalicama), staviti u manju tavu, preliti maslinovim uljem i uvaljati rolice da se oblože uljem sa svih strana.

Poklopiti i spremiti u hladnjak na 1 sat, može i duže.

Nakon što je meso odstajalo, staviti ga na jaču vatru dok ne počne dobivati boju. Zatim vatru smanjiti i pržiti BEZ POKLAPANJA 20 minuta često okrečući da porumeni sa svih strana.

Kad je porumenilo, POKLOPITI i nastaviti pržiti još 15-tak minuta, ili dok sa strane više nije ružičasto.

Meso će pustiti dosta soka pa ne treba dodavati vodu.

Pojačati vatru, podliti bijelim vinom i pustiti da malo ishlapi alkohol.

Onda uliti vrhnje za kuhanje, umak malo popapriti i po potrebi posoliti i prokuhati još 2-3 minute.

Rolade izvaditi na dasku, skinuti konac pa oštrim nožem rezati na fete.

Na tanjur staviti umak pa složiti rolice.