Pileća štruca s ricottom i tikvicama

Stavite kuhati tikvicu u kipuću, malo posoljenu vodu, 5 minuta, a zatim je izvadite i ostavite da se prohladi. 

Narežite je uzdužno na prutiće.

Krišku kruha (bez korice) nakidajte na komadiće, stavite u zdjelicu i prelijte toplim mlijekom pa ostavite da odmekne.

Meso očistite od kostiju i žilica pa sameljite (ja ga sameljem u multipraktiku u kratkim intervalima, da se ne pretvori baš u paštetu).

Stavite meso u zdjelu. Dodajte dobro ocijeđen kruh,  jaje, ricottu, parmezan, sol i papar. 

Dobro izmijesite rukama.

Istresite smjesu na malo nauljen veći komad papira za pečenje.

Rastanjite smjesu u oblik pravokutnika otprilike 1 cm debljine.

Prekrijte meso tankim kriškama šunke.

Rasporedite štapiće tikvice paralelno s kraćom stranicom pravokutnika.

Uz pomoć papira, smotajte meso u rolnicu počevši od kraće stranice.

Ovako oblikovanu štrucu omotajte istim papirom i stisnite krajeve ili sve uvežite kuhinjskom špagom.

Stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180°C oko 30 minuta.

Izvadite iz pećnice i ostavite da se prohladi zamotano u papiru.

Za umak izmiksajte tikvicu (prijesnu ili je prvo prokuhajte 2-3 minute) u blenderu ili štapnim mikserom, zajedno s opranim i posušenim listićima bosiljka, pinjolima (ili bademima), malo soli i papra, i par žlica maslinovog ulja.

Narežite štrucu na kriške i poslužite je uz umak od tikvica i svježe rajčice. 

Po želji umjesto umaka od tikvica možete pripremiti umak vignarette uz štrucu: pomiješajte 6 žlica maslinovog ulja s octom od jabuka (dodajte po ukusu), malo soli i papra.