Pileca supa – temeljac

Povrce (osim luka) i meso oprati i ocistiti, iseci na krupne komade i staviti u veliki lonac od 6 l , pa naliti vodom skoro do vrha.

Luk oprati pa mu skinuti smedju koru i ubaciti je u supu, a luk narezati na ploske i prepeci ih na suvo – na ringli ili u starom tiganju…pa i njega dodati u supu.

Kuvati oko 1 sat – dolivati vode u toku kuvanja, tako da i na kraju ima otprilike ista kolicina tecnosti kao i na pocetku kuvanja – kad je sargarepa skuvana i supa je gotova.

Procediti 1/3 supe u manju serpu, dodati Vegetu po ukusu (probati- jer je to jedan deo cari kuvanja) , staviti je da opet provri, smanjiti temperaturu , pa u supu zakuvati griz knedle – kuvati dok ne potonu…ili tanke rezance za supu (“fidu”).

Pred sam kraj kuvanja dodati sitno (ili krupno- po volji) iseckanog persunovog lisca. Ako se persun doda ranije potamni i lepi se po ustima…

Ulupaj jaje zicom(malom) za mucenje, dodati prstohvat soli, pa umesati griz i….
sve ostalo je prema iskustvu… ja ih odmah spustam u supu koja kuva, neko saceka da se masa odmori, ja ih pravim viljuskom, neko vadi kasicicom…male, velike, neko dodaje mast…
Moj je savet da se jednom naprave, pa ako nisu dobre – izvaditi ih resetkastom kasikom, pa ponovo…Posle treceg puta, imas cvoj recept koji je bolji od bilo kog preporucenog – vazno je da “pod rukom” osetis koliko to stvarno treba da bude gusto…(a osnovno je da nemamo svi ista jaja …i isti griz).

Temeljac:
1. Ostatak supe procediti, razliti u plasticne kontejnere(kutije) ohladiti pa zamrznuti i koristiti kao temeljac pri spremanju raznih jela…ili ga samo cuvati u frizideru, ako ces ga upotrebiti u sledeca dva dana…

Ostatak:
1. Meso i povrce iz supe, mozes servitati uz obaren krompir i sos od paradajza ili rena…
2. Drugi nacin na koji ga koristim je: dobro ga ocedim i ubacim u Multipractic, dodam Vegetu po ukusu, malo kiselih krastavcica, kasiku-dve dobrog majoneza …sve ktatko izmiksam-iseckam, dodam mu koji drugi zacin po ukusu, pa ga koristim kao namaz za sendvice…