Premda postoji veći broj vrsta industrijski izrađene tjestenine, izradba tzv. domaće tjestenine još je jedinstveno zadovoljstvo i pridonosi posebnoj kvaliteti prigotovljenih jela.
Ovo jelo mi je donijelo pobjedu na natjecanju iz tjesteničarstva na Conpasti :))
Premda postoji veći broj vrsta industrijski izrađene tjestenine, izradba tzv. domaće tjestenine još je jedinstveno zadovoljstvo i pridonosi posebnoj kvaliteti prigotovljenih jela.
Ovo jelo mi je donijelo pobjedu na natjecanju iz tjesteničarstva na Conpasti :))
Sastojci
Priprema
Krumpir staviti kuhati u slanoj vodi.
Kada je kuhan, ocijediti ga te dodati maslac i jaje.
Izmiksati te ostaviti da se ohladi.
Na pobrašnjenoj podlozi izliti smjesu te zamijesiti glatko tijesto.
Tijesto pokriti i ostaviti da miruje 1h.
Naribati sir Dimsi i Gaudu jako sitno te dodati malo vrhnja za kuhanje te promiješati.
Tijesto razvaljati na debljinu od 2mm i izrezati krugove promjera 8cm. Na polovice krugova žličicom raspodijeliti nadjev od sira, a obode namazati kistom umočenim u razmućeno jaje. Presaviti ih u polumjesece i utisnuti rubove, a tada ih staviti na pobrašnjenu kuhinjsku krpu.
Zakuhati vodu u velikom loncu i posoliti je.
Kuhati u njoj jastučiće 6 minuta.
Pileća prsa potući, posoliti, popapriti te ostaviti malo da odstoji.
Špinat probrati, temeljito oprati i staviti na umjerenu vatru, bez dodataka tekućine, tek toliko da povene, a zatim ga procijediti, prognječiti i iskosati. Otopiti 2 žlice maslaca. Dodati špinat, prstohvat soli, papar, muškatni oraščić i pirjati dok tekućina ne ispari, a zatim ga ostaviti da se ohladi.
Vratinu narezati tanko i na kockice.
Na potučenu stranu pilećih prsa staviti malo špinata, vratine i zarolati.
Zamotati ih u foliju i ostaviti u frižider da se malo stisnu.
Rolice panirati, brašno-jaja-krušne mrvice pomiješane s sezamom.
Ispohati ih u dubokoj masnoći te izrezati.
Mrkvu, tikvice i češnjak naribati na duge trakice uz pomoć ribeža.
Na maslac staviti popržiti mrkvu, zatim češnjak i tikvice.
Politi s malo temeljca, posoliti, popapriti te zgusnuti s vrhnjem za kuhanje.
3