Pregledala sam više recepata za pripremu prokelja, pa sam se na kraju odlučila za moju varijantu malo modifikovanu, uz dodatak pilećeg belog mesa :)
Pregledala sam više recepata za pripremu prokelja, pa sam se na kraju odlučila za moju varijantu malo modifikovanu, uz dodatak pilećeg belog mesa :)
Sastojci
Priprema
Pileće belo meso isfiletirati (ili kupiti filete), iseći po dužini na uže komade. Svaki komad posoliti i pobiberiti, namazati obilno senfom i uvaljati u ruzmarin. Ostaviti u frižideru, tako spremljene što duže da se marinira.
Izabrati veće i mekše suve kajsije, onoliko komada koliko ima komada mesa. Pripremiti isto toliko četvrtina od oraha. Sir iseći na štapiće. Ja sam koristila domaći mladi kozji sir koji se pečenjem ne topi, ali može svakako i neki drugi.
Izvaditi marinirano meso iz frižidera.Svaku kajsiju zaseći sa bočne strane i odvojiti gornji i donji deo, pa u taj đžep ubaciti komad sira i komad oraha. Sve zajedno ovako postaviti na komad mesa i uviti u rolnicu kao kada se filuju palačinke. Sve povezati čačkalicom (čačkalice prethodno natopiti vodom kako ne bi izgorele u rerni).
Rorlnice malo namazati maslinovim uljem i složiti u vatrostalnu posadu (takođe malo nauljenu) dodati dva-tri zgnječena čena belog luka (bez čišćenja), poklopiti posudu i staviti u rernu zagrejanu na 200C da se peče. Nakon 10-15 minuta kada meso promeni boju, odklopiti i pustiti da se ispeče do kraja.
Dok se meso peče, pripremiti prokelj. Očititi ga i iseći na polovine i kratko obariti u hladnoj vodi (3-5min). Ocediti iz vrele vode i prebaciti naglo u što hladniju vodu(ledenu) da bi sačuvali svoj zeleni izgled. Dobro ocediti od vode (u papirnim ubrusima). Ovu tehniku sam već ranije isprobala.
U tiganju (voku) zagrejati ulje pa baciti na njega iseckan beli luk. Kratko prodinstati pa dodati šećer, a zatim i seckane orase. Kada se sve poveže ubaciti prokelj i pržiti dok se ne zarumeni. Posoliti i pobiberiti po ukusu.
Posluživanje
Tople pileće rolnice poslužiti sa tek pripremljenim prokeljom uz parče crnog hleba. Meni uz ovo nije bila potrebna nikakva salata, pošto od svega ima po malo. Lično volim kombinaciju mesa i voća pa mi je i ova tako prijala, verujem da ima još onih kojima bi se to svidelo...
Slika prava profesionalna, mozes osjetiti i miris i okus!
Definitivno treba probati, vjerujem da je raj za nepce.
Hvala mirocka na divnom komentaru. I ja cu drugi put sa šljivama, one imaju više kiselkast ukus i malo kao da su nadimljene, pa se veroatno dobro uklapaju🙂
Kako je tebi ispao recept?
3