Lisicarke su vrlo ukusne jestive sumske pecurke. Pojavljuju se od maja, ispod lisca, u grupama ili pojedinacno, pa skoro do novembra, ako je topla jesen. Koriste se puno u farmaceutskoj industriji, a u kuhinji su najlepse u gulasu... Zadovoljstvo je jos vece, ako ih sami uberete i sveze spremite... Evo jednog od mojih nacina pripreme...
Lisicarke su vrlo ukusne jestive sumske pecurke. Pojavljuju se od maja, ispod lisca, u grupama ili pojedinacno, pa skoro do novembra, ako je topla jesen. Koriste se puno u farmaceutskoj industriji, a u kuhinji su najlepse u gulasu... Zadovoljstvo je jos vece, ako ih sami uberete i sveze spremite... Evo jednog od mojih nacina pripreme...
Sastojci
Priprema
Priprema gulasa od lisicarki i mladog luka, sa kukuruznim brasnom:
Korenje lisicarki ocistiti od zemlje, ali ih ne odbacivati, jer su jestivi. Oprati lisicarke i ocediti vodu, pa ih iseci na listice. Jedan vrganj ocistiti i optati na isti nacin, iseckati na listice i ostaviti po strani. On ce dati poseban ukus i miris gulasu.
Na ulju kratko proprziti sitno iseckan mladi crni luk, pa dodati izgnjecen beli buk.
U luk dodati isecene lisicarke, kad pocnu da pustaju vodu pojacati temperaturu i mesati, dodati isecen vrganj, dodati zacine po ukusu i kada tecnost ispari, smanjiti.
Posuti sitno mleveno kukuruzno brasno, mesati da se brasno malo proprzi i nalivati po malo vode, do zeljene gustine. Iskljuciti plotnu i pustiti da se malo ukrcka, par minuta, dok je plotna topla.
Dodati kiselu pavlaku i promesati.
Pileci cordon blue na moj nacin:
Pilece belo meso odvojiti od kostiju i kozice, pa iseci na tanke snicle. Lagano ih izlupati cekicem.
Snicle posoliti, pobiberiti, dodati suvi zacin i preliti soja sosom, pa sve izjednaciti. Ciniju prekriti prianjajucom folijom i ostaviti u frizider 30-40 minuta.
Kackavalj i suvo meso iseci na trake
U jednoj cinijici pomesati prezle, slan mleveni kiriki,susam i alevu papriku
U drugoj cinijici umutiti viljuskom jaje, prvo belance, pa zumance i malo posoliti.
U trecu cinijicu staviti brasno.
U manju serpu staviti vodu, margarin i zacine i pustiti da vri par minuta.
Na svaku sniclu staviti po jednu traku kackavalja i suvog mesa, u prste zahvacene mesavine prezli, susama, kikirikija i aleve paprike, jos po jednu traku kackavalja i suvog mesa, pa sniclu urolati i malo rukom stisnuti i oblikovati.
Snicle umakati u skuvan preliv, pa valjati u brasno, zatim u jaje, pa u mesavinu prezli i drugih sastojaka.
Slagati ih u podmazanu vatrostalnu ciniju i preliti ostatkom skuvanog preliva.
Peci u zagrejanoj rerni 15-20 minuta, da snicle porumene i upiju tecnost.
Posluživanje
Posluziti pileci cordon blue sa gulasom od lisicarki, toplo, uz sezonsku salatu. Napomena: pri dodavanju zacina imati na umu da su i suvo meso i kikiriki slani, pa ne treba preterivati sa kolicinama.
Kako je tebi ispao recept?
13