Kao voće posvećeno Veneri, dunja je simbol sreće i ljubavi. Zbog ugodna mirisa naše su ju bake držale na ormarima kako bi im soba bila mirisna. Sezona joj je od rujna do studenog, a ubrane mogu stajati poduže. Savršene su u kompotu i kao žele za koji nije potrebna želatina, jer su bogate taninom. Pašu uz lovor, med i limetin sok, te uz sir ili sladoled, ili pak sa začinima poput čilija, kardamoma i đumbira, dok se u mesnim jelima kombiniraju s pilećim prsima ili goveđim odreskom.
Kao voće posvećeno Veneri, dunja je simbol sreće i ljubavi. Zbog ugodna mirisa naše su ju bake držale na ormarima kako bi im soba bila mirisna. Sezona joj je od rujna do studenog, a ubrane mogu stajati poduže. Savršene su u kompotu i kao žele za koji nije potrebna želatina, jer su bogate taninom. Pašu uz lovor, med i limetin sok, te uz sir ili sladoled, ili pak sa začinima poput čilija, kardamoma i đumbira, dok se u mesnim jelima kombiniraju s pilećim prsima ili goveđim odreskom.
Sastojci
Priprema
Pileća prsa operite, posušite i začinite. Dunje operite, izdubite im sredinu i narežite poprečno na deblje ploške.
U tavi zagrijte žlicu maslaca i maslinovo ulje. Piletinu dobro popržite s jedne strane (možete ju prije toga malo pirjati na laganoj vatri da malo omekša; sami odlučite hoćete li ju više pirjati na tavi ili više peći u pećnici poslije), okrenite ju, pospite timijanom te popržite i s druge strane. Zatim ju stavite u pećnicu i pecite dok nije gotova.
U međuvremenu, na žlici maslaca oko 10 minuta pirjajte ploške dunje s obje strane. Ostavite na toplome.
Juhu i vino zakuhajte u loncu. Umiješajte vrhnje pa kuhajte umak dok jedan dio ne ispari i ostane 200-tinjak ml. Posolite i popaprite.
Meso s dunjama poslužite u ovalnoj posudi zajedno s umakom. Sami izaberite hoćete li poslužiti sa svim umakom ili ćete dio umaka odvojiti i poslužiti u zdjelici sa strane. Za prilog odaberite pire krumpir.
Kako je tebi ispao recept?
7