Moj profil
coolinarika
15.5.2013.

Piletina u bijelom vinu (Hong am reisleck)

45 minuta
100

Piletina pripremljena na kontinentalni način flambirana s francuskim konjakom i povezana s kremastim umakom izvrsno će se uklopiti s prilogom od šampinjona i njoka.

Piletina pripremljena na kontinentalni način flambirana s francuskim konjakom i povezana s kremastim umakom izvrsno će se uklopiti s prilogom od šampinjona i njoka.

coolinarika
15.5.2013.

Sastojci

za
1 – 1,2 kg piletine (batci, zabatci i file)
1 luk (120 g)
1 češanj češnjaka
1 žlica nasjeckanog peršina
75 g maslaca
30 ml Cognaca (konjaka)
250 ml bijelog vina (Rizling)
1 žlica Pšeničnog glatkog brašna Podravka
100 ml vrhnja za kuhanje
1 žumanjak
200 g gljiva (šampinjoni, shiitake...)
sol
Vegeta Maestro crni papar mljeveni
Vegeta Maestro Muškatni oraščić mljeveni
1 žlica ulja
1 žlica Vegete
1 kg zamrznutih njoka (2x500 g)

Priprema

1.

Za početak otopite maslac u manjoj posudi.

2.

Piletini narezanoj na komade dodajte muškatni oraščić pa je popecite na zagrijanom maslacu da dobije zlatnu boju.

3.

Zalijte konjakom i flambirajte.

4.

Nakon toga dodajte nasjeckani luk i češnjak, podlijte vinom i pospite 1 žlicom Vegete.

5.

Poklopljeno pirjajte na laganoj vatri oko 30 minuta, po potrebi podlijevajući vodom.

6.

Dok se piletina pirja, u veću količinu kipuće posoljene vode dodajte njoke i kuhajte dok ne isplivaju na površinu.

7.

Gljive narežite i u manjoj tavici na zagrijanom ulju popecite. Posolite ih i popaprite.

8.

Gotovo jelo pospite nasjeckanim peršinom.

Posluživanje

Na tanjur za posluživanje složite piletinu u umaku, dodajte popečene gljive i kuhane njoke te poslužite.

Savjet

Piletinu stavite u tavu tako da svaki komad ima dovoljno mjesta. Na taj način meso neće pustiti vodu, lako ćete ih okretati, a meso će se dobro zapeći izvana, a unutra ostati sočno.

Umjesto svježih gljiva ili dijela svježih gljiva, možete upotrijebiti i suhe. I to tako da ih prelijte hladnom vodom i ostavite stajati oko 10 minuta. Nakon toga ih ocijedite, narežite na manje komadiće i pripremajte dalje po receptu.

Vodu u kojoj su se namakale suhe gljive nemojte baciti, već njome podlijevajte piletinu na početku recepta.

Brašno, vrhnje i žumanjak pomiješajte i umiješajte u jelo potkraj kuhanja. Na taj ćete način dobiti još finiji i kremastiji umak.

  • JEDNOSTAVNO(1)
  • Glavno jelo-piletina(1)
  • Cjelogodisnji(1)
  • Piletina-u-bijelom-vinu(1)
  • Luksemburg(1)
  • Kremasti-umak(1)
  • Logi(1)
  • Vegeta (1)
  • Ručak - piletina(1)

5

Ovdje mozete vidjeti i fotku 

Ovo je bilo super, jest da sam skoro zapalila cijelu kuhinju flambirajući 😁 ali jel je definitivno pomak sa običnog -briznskog bijelog umaka za piletinu,koji mi je dosadio, nova razina kuhanja. 

Kako je ovo dobro!!! Skroz za prste polizati! Moram priznati da sam prvo pogledala video jer sam tu emisiju tu i tamo znala škicnuti jer mi se sviđa kuhar🙂 bilo kako bilo, jelo je famozno i ne mogu vjerovati da ga nitko nije isprobao! Sve preporuke!!!

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)