Pina Colada torta

Razdvojiti žumanca i bjelanca pa bjelanca umutiti s par zrna soli u čvrsti šam. Onda umutiti žumanca i šećer, dodati istopljeni margarin i čokoladu (od cijelog margarina odvojte jednu oveću kašiku, oko 50 g koju ćete kasnije iskoristiti), pa brašno pomiješano sa praškom za pecivo i na kraju snijeg od bjelanaca (bjelance umiješati polagano, ne mikserom). Kalup (30 cm) prebrisati omotom od margarina, pa sipati tijesto i peći na 180°C oko 20 – 30 minuta, provjeriti čačkalicom kad je pečeno i izvaditi iz kalupa na rešetku da se hladi.

Umutiti 10 kašika šećera, 10 kašika brašna, 1 vanil šećer  i 80 g kokosovog brašna sa 2 dcl mlijeka pa sipati u preostalih 8 dcl hladnog mlijeka  i kuvati na laganoj vatri dok ne provri i zgusne se. Skloniti s vatre prekriti mokrom krpom i ohladiti.Umutiti pjenasto 1 margarin, pa dodati ohlađeni krem i sve dobro umutiti u glatku kremu.

Za preliv je potrebno izblendati ananas iz konzerve, pa mu dodati 4 kašike šećera i pola preostalog soka. Staviti da kuva oko 5 min, i dodati još 2 kašike gustina razmućene u 50 ml soka. Lagano sipati u ananas, dodati i onu kašiku margarina što je ostala od tijesta, dobro izmješati, i ostaviti da se hladi.Ovako dobijen preliv koji najviše liči na dobar džem, neće se baš želatinirati, a margarin će mu omogućiti da se lijepo reže a da pri tome ne puca.

I na kraju potrebno je ohlađenu koru poprskati obilno rumom, premazati cjelokupnim filom, pa preko fila nanijeti i preliv. Ljepota torte je u različitosti boja i jednostavnosti oblika. Za dekoraciju, ako joj je uopšte potrebna, iskoristila sam ostatak kokosa koji sam posula po torti i čokoladne rum kuglice