Moj profil

Pinca sa butternut tikvom

22
Pinca sa butternut tikvom

 Obožavam pincu. I pravim je često po betinninom predivnom receptu - mmmmmm.  Butternut bundevu  sam upoznala nedavno zahvaljujući Miliczinim kiflicama od bindeve -mmmmmm. Otud i ideja da napravim kombinaciju ovih dvaju predivnih recepata. Rezultat je nježna, lagana, svilena i prozračna verzija pince koja u sebi zadržava sve okuse starine......

 Obožavam pincu. I pravim je često po betinninom predivnom receptu - mmmmmm.  Butternut bundevu  sam upoznala nedavno zahvaljujući Miliczinim kiflicama od bindeve -mmmmmm. Otud i ideja da napravim kombinaciju ovih dvaju predivnih recepata. Rezultat je nježna, lagana, svilena i prozračna verzija pince koja u sebi zadržava sve okuse starine......

Sastojci

za tijesto...
750g prosijanog brašna
100g prosijanog brašna (za zakuhavanje)
2dcl mlijeka
2 žličice šećera
1 žličica brašna
3/4 žličice soli
1 eksrakt limuna - citro back
1 eksrakt naranče - orange back
1 ekstrakt limunove korice (ili ribana korica 1/2 limuna)
1 ekstrakt narančine korice (ili ribana korica 1/3 naranče)
100g grožđica (i natopimo ih u rumu)
30g masti
i još za premaz...

Priprema

1.

Jaja izvaditi iz frižidera večer prije.

2.

Natopiti grožđice rumom. Tikvu prepoloviti i izvaditi sjemenke. Peći na 180C dok ne postane mekana (da vilica lijepo propada).

3.

 Dok se tikva peče, brašno, šećer, sol i vanilin šećer pomiješati i staviti na toplo (zamotati u dekicu i staviti uz radijator, ne iznad). Masnoće otopiti i držati na toplom.

4.

Kad je bundeva pečena, izvaditi iz pećnice i staviti da se hladi te izmrviti svježi kvasac, dodati 2 čajne žlice šećera i jednu brašna i preliti toplim mlijekom - staviti da se kisa. Vratiti se tikvi i skinuti zapečenu koricu (slasno je pojesti jer je to najslađi dio :)) i izdubiti čisti pire.

5.

Tikva je izdubljena (još je mlaka) a kvasac je uskisao - dodati ostale sastojke (osim masnoća i grožđica!) u brašno i mijesiti dodajući polako ostatak brašna po potrebi koji je predviđen za zakuhavanje dok se ne dobije tijesto nježne zaglađene teksture (10-tak minuta).

6.

Zamotati tijesto u dekicu i ostaviti da se masa udvostruči (biti će to jako brzo).

7.

Premijesiti tijesto dodajući masnoću i mijesiti dok ne popije svu mast i postane glatko (10-tak min). Umijesiti ocijeđene grožđice i ostaviti masu da se ponovo udvostruči.

8.

Kad se tijesto udvostručilo, premijesiti ga, podijeliti u 2 jednaka dijela koje zagladimo u pince ili 3 dijela koja razvučemo i njima radimo pletenicu. Pletenicu plesti  (ili pince oblikovati i zarezati sredinu) na pek papiru i ostaviti 15-tak min da naraste. Zatim premazati vanjske dijelove žumanjcima u koje smo umutili mlijeko te je preseliti u zagrijanu pećnicu na 180C i peći 30-35 min (provijerite čačkalicom zbog različitosti jačine pećnica). Kad potamne višlji dijelovi pletenice/pince, prekriti je aluminijskom folijom da ne pocrne previše.

9.

Toplu pletenicu ili pincu (posebno spojne dijelove) premazati ostatkom smjese žutanjaka i mlijeka te posipati vanilin šečerom.

Posluživanje

Poslužiti uz bijelu kavu za doručak, uz crnu kavu u popodnevnim satima kad zatreba nešto slatko ili za večeru uz mlijeko/kakao....zapravo, u bilo koje doba dana.....

Linkovi na originalne recepte koji su nadahnuli ovu prekrasnu pincu: betinnina pinca i Miliczine kiflice. Hvala Vam cure!!!!!! 

Preporučam da pročitate betinnine upute za izradu pince i obratite posebnu pažnju na važne napomene. 

  • Bundeva(1)
  • Uskrs(1)

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Ovako je ispalo drugima

Još recepata za ovo jelo

Tikva iz rimskog lonca
Lilly-cool

Tikva iz rimskog lonca