Moj profil

PIRJAN OD SUHIH PATLIDZANA

20
PIRJAN OD SUHIH PATLIDZANA

Jos jedan biser hercegovacke kuhinje,jedinstveno i nezaboravno jelo

Jos jedan biser hercegovacke kuhinje,jedinstveno i nezaboravno jelo

Sastojci

60 gr suhih patlidzana(kolicina dobijena susenjem 1 kg svjezih)
2 srednje glavice luka
3,4 reznja bijelog luka/cesnjaka
1 casa sjeckanog paradajza
suhi paradajz iz ulja(opcionalno)
suho meso u komadima(kolicina po zelji)
ili
400 gr mljevenog mesa+malo suhog mesa radi arome
kafena soljica rize
so,biber,persun
maslo ili druga masnoca po ukusu

Priprema

1.

Patlidzane mozete osusiti OVAKO

2.

Sitno isjeckati crni i bijeli luk/cesnjak,spustiti na ugrijano maslo,posoliti,pobiberiti i dinstati dok luk ne ostakli.

Dodati na na kockice isjecenu mrkvu i komade suhog mesa.Izmijesati i kratko prodinstati,pa zatim doliti vode da ogrezne i kuhati na umjerenoj vatri dok meso ne omeksa

3.

Ponekad sve radim sa mljevenim mesom(junetina) i sa samo malo suhog mesa koje ce dati aromu

4.

U medjuvremenu obariti suhe patlidzane(promijenuti ce boju i “diskretno”nabubriti

NAPOMENA:Ako su suseni dugi uski patlidzani(cija je kora gorka) treba ih prokuhati tri puta tj. tri puta promijeniti vodu(ovo da se ukloni gorcina)

Ako su suseni veliki okrugli ili ljubicasti patlidzani dovoljno je prokuhavanje samo jednom,jer po prirodi nisu gorki.

5.

U omeksano kuhano meso dodati ocijedjene patlidzane,sjeckani paradajz iz konzerve(ako je svjezi treba ga dodati na pocetku,na luk kada ostakli,pa dinstati zajedno nekoliko minuta) Jako je fino dodati suhog paradajza iz ulja-pirjan treba malo da kisi,

Pobiberiti,regulisati slanost.

6.

Presuti rizom i ako je potrebno dolijevati po malo vode.Pirjan od suhih patlidzana,kao i svaki drugi pirjan mora biti “suh”nikako “vodan” (riza treba”popiti”svu tekucinu)

Posuti sitno sjeckanim svjezim ili suhim persunom 

Posluživanje

Sluziti uz bilo koju sezonsku salatu,jogurt ili JOGURT SALATU SA KRASTAVCIMA

  • Asap(1)
  • Patlidžan(1)
  • Riža(1)
  • Patlidzani-suseni(1)

15

Draga zibika, napravila sam jednu blue verziju parmigane na tragu ovog tvog božanstveno recepta, samo bez mesa i sa svežim povrćem, koje imam, u čast tvog rođendana 

SRETAN ROĐIŠ lepa damice sefice

Voli te Blue

daors U zadnji cas samo jednu turu sam uspjela osusiti;dok sam bila na odmoru ovdje u Venetu je bila ogromna vlaga i vrucina,zaboravila,u brzini spremanja za put,skloniti papirnu vrecicu sa osusenim patlidzanima😢 neka zivina se uvukla i sve unistila...Srecom iskoristila sam nekoliko suncanih poslijepodneva u septembru  i osusila 2 kg 👍👋

jel se ove godine susilo?

Ovako je ispalo drugima

Još recepata za ovo jelo

Basmati riža sa šparogama i jagodama
DajanaD

Basmati riža sa šparogama i jagodama