Sastojci
Priprema
Od sastojaka umijesiti prhko tijesto: prvo u brašno staviti na šnite narezan hladni maslac, to razmrviti, zatim dodati kiselo vrhnje i umijesiti tijesto na brzinu bez da ga se rukama 'zagrijava'. Tijesto oblikovati u kuglu, zamotati ga u prozirnu foliju te staviti u frižider za vrijeme dok se priprema fila za pitu.
Kelj oprati, narezati na trakice pa na kockice, ubaciti u tavu na zagrijano maslinovo ulje i luk isjeckan na kockice. Dodati začine: sol, papar. Pomiješati, poklopiti i pustiti da se malo prodinsta - kojih 10 min, ne dulje, da se kelj ne bi previše iskuhao jer nema potrebe previše ga "obrađivati".
U posudi pomiješati svježi sir, vrhnje, jaja, dodati kelj iz tave (zajedno sa sokom, lukom itd.). Sve pomiješati da se sjedini, dodati po želji još začina: papar, sol, muškatni oraščić. Probati dal je fila dosta slana, odnosno po vašem ukusu.
Tijesto razvaljati za okrugli kalup, ali da bude puno većeg promjera da se može zavrnuti prema unutra (prema sredini pite kako bi se zatvorila). Tepsiju namazati domaćim maslinovim uljem, a pećnicu staviti grijati na 250.
Staviti tijesto unutra, premazati filom. Gore poslagati na kolutiće narezanu kobasicu (prethodno ju dobro operite u vrućoj vodi). Rubove tijesta zatvoriti prema unutra. Pitu posuti suhim ružmarinom. Kobasica će pustiti svoj sok s kojim će se ružmarin stopiti i pustiti svoj miris. Divota! A još ako ste gladni, vjerujte ne treba vam ništa pored ove pite.
Pitu peći na 180 stupnjeva 50 minuta.
2