Pisma iz Carigrada

Pomešati brašno, dodati so i jaja, mesiti dodavajući postepeno jogurt da se dobije testo kao za rezance.
( u zavisnosti od veličine jaja prilagoditi količinu jogurta)

Gotovo testo podeliti na 20 jufkica, pa svaku oklagijom razvući što tanje kao palačinku. Svaku razvučenu jufkicu premazati rastopljenom mašću pa ih slagati jednu na drugu.

Dobiveni sloj kora razviti u veći krug debljine 1 cm. Razvučenu koru ponovom premazati mašću pa seći četvrtaste komade da kocke ne budu veće od 5 cm. u kvadrat.

Dasku posuti brašnom pa isečene kocke testa staviti na brašno da se “odmore”.
Fil:

Crni luk sitno iseckati, posoliti i staviti da se dinsta na vrlo malo ulja, dodati mleveno meso, pobiberiti i pirjaniti dok se meso ne isprži, odnosno sva tečnost ne uvri.

Ovako pripremljenim mesom nadevati kvadratiće testa. Krajeve kockica podići naviše i slepiti ih pažljivo sa svih strana.

Pleh za pečenje obložiti pek papirom i ređati kockice jednu do druge.Kocke ređati tako da slepljene ivice budu odozdo, pa ispeći.
Peći na 220*C oko 20 min.