Moj profil

Pita od čvaraka ♥

11
Pita od čvaraka ♥

 čvarci su bezobrazno skupi,  no  ovo je  interesantna i fina pita sa čvarcima u tijestu.

 čvarci su bezobrazno skupi,  no  ovo je  interesantna i fina pita sa čvarcima u tijestu.

Sastojci

TIJESTO
30 dag čvaraka
16 dag šećera
40 dag brašna
1 žica vrhnja
1 žlica vina (čep) +klinčić, cimet
NADJEV
50 dag sježeg sira
12 dag šećera
1 žlica mrvica

Priprema

1.

TIJESTO: Žutanjke i šećer  izmješati pjenasto, zatim dodati mljevene čvarke  (samljela sam ih u multipraktiku) dodala vina i vrhnja, malo klinčića u prahu, cimet i prosijano brašno. Zamijesiti prhko tijesto, po potrebi dodati još malo brašna, ali tijesto se lijepo valja i ne hvata za plohu. Tijesto  razdijeliti u dva jednaka dijela ja sam već razvaljala u tepsiji i stavila na dno i na hladno..a drugi dio rastanjila u mali pravokutnik (vidi na kolažu) i staviti da odstoli cca 30 minuta. Nakon toga razvaljati u dva lista, jedan staviti na pobrašnjenu tepsiju , premaza marmeladom i staviti nadjev, te prekriti drugim listom tijesta . Gornje tijesto namazati jajetom, nabockati vilicom  na više mjesta i staviti peći na 200°C  cca 50 minuta. iako pite  pečem cca 30-tak minuta ovu sam malo duže pekla 45 min a u receptu piše 50 min. Pečenu pitu  pošećeriti narezati na kocke.

NADJEV: u ocjeđeni, propasirani sir dodati pekmez od šljiva  (ispalo je 2 žlice u vrh  cca 10 dag)  šećer , rum, mrvice i na kraju čvrst snijeg od bjelanjaka. pita ima štih starinskog kolača i  jako je ukusna..

Recept je iz knjige Domaći kolači od  Biluš-Rode-Božić 1983 g

2.

Kratki savjeti za prhko tijesto:

Najbolji omjer za prhka tijesta je 1:2:3 /(jedan dio šećera, dva dijela maslaca (masnoće) i tri dijela brašna) /Bolje je staviti šećer u prahu jer i on pridonosi prhkosti pite. 

Kod pripreme prhkog tijesta treba  znati nekoliko osnovnih radnji: 

U prosijanom brašnu  dodamo sve suhe sastojke i brzo dobro izdrobiti masnoću. Dodamo šečer , jaja i ostale dodatke prema receptu, Brzo umijesiti tijesto. Staviti na hladno po mogućnosti od 1-24h  Brzo premijesiti i oblikovati. Tijesto se može odozgor namazati jajetom. Pećnicu prethodno ugrijati. peći kod temperature  oko 200 °C. 

Kada stavljate donji dio tijesta u pleh za pečenje, možete ga razvaljati ili utapkati prstima, ali pazite da bude ravnomjerno raspoređen i jednake debljine na svim mjestima. Potom tijesto lagano izbodite vilicom i stavite u pećnicu na 190-200°C pa smanjite na 180 stupnjeva C nakon 10 minuta. Potom izvadite iz pećnice, pričekajte par minuta da se ohladi i potom stavite nadjev. Gornji dio tijesta možete staviti tako da tijesto razvaljate, a možete  tijesto izrezati na trake debljine 1 cm i na vrhu napraviti mrežu. Ili jednostavno uzmite ribež i naribajte gornji sloj tijesta na vrh nadjeva u ravnomjernom sloju. Tako ćete dobiti kao čupavu pitu .

Kad stavljamo i donji i gornji sloj tijesta nakon što smo ga rastanjili izbodemo bna par mjesta s vilicom prije stavljanja u pećnicu.                

 Pitu  pečemo cca  30 min na 180-200 °C ili dok ne porumeni, to dosta ovisi i o vašoj pećnici.

Kolači od prhkog tijesta  se ne vade iz tepsije i ne režu dok se ne ohlade.Tijesto će vam biti prhkije što je veći udio masnoće u odnosu na brašno, pogotovo ako stavljate domaću mast koja ako ima miris isperite u 9 voda.. Ako ste dovoljno vješti, radije nemojte dodavati jaja ili vodu, ali mala količina tih sastojaka neće previše naškoditi piti ,  ako vam se sastojci ne žele povezati (samo pazite da ih je što manje).

Kod vljanja, tijesta  oklagijom (takačicom) koristite se i dlanom i širite tijesto u svim smjerovima, a ako vam je potrebno, dodajte još brašna za lakše valjanje. Ipak, budite oprezni da ne pretjerate jer će vam u tom slučaju tijesto postati presuho i žilavo. Prhko tijesto lako puca pa ako radite jednu veliku pitu radije razvaljajte na manju dimenziju, a zatim ostatak raširite prstima po kalupu.

Drugi je trik da tijesto zarvaljate između dva komda prozirne folije ili papira za pačenje pa ga onda jednostavno možete preseliti u kalup.

Obično je dovoljno peći tijesto (bez nadjeva) na 190-200°C  20-ak minuta. Ako mislite da je vaša pećnica jača, radije spustite temperaturu na 180°C. Kalup nije potrebno namastiti masnoćom  jer je samo tijesto dovoljno masno, a  gotovo je kad vilica koju zabodemo u tijesto izađe čista ili probamo drvenim štapićem. . Kad je pečeno, ostavimo ga nekoliko minuta u kalupu,kad se ohladi pospemo šećerom u prahu  a zatim preselimo na  pladanj za serviranje.

  • Cvarci(1)

6

Tina !!

Super 🙂

Hvala ti puno,♥  ova knjiga ima odlicne recepte,  skoro sam ih sve isprobala, pozzz♥

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Još recepata za ovo jelo

Pita od lososa
nenajesnica

Pita od lososa

posna pita
TANJA1234

posna pita