Pita od jabuka (american cuisine by Tracy)

U veću zdjelu stavite brašno, šećer i sol, te maslac narezan na komade oko 1 cm. Dodajte koricu jednog limuna. Stavite u zamrzivač na petnaestak minuta.

Prstima gnječite hladne komadiće maslaca i stružite ih u brašno. Trebate dobite jednoličnu smijesu od većih mrvica maslaca i brašna. Dodajte žlicu po žlicu hladne (iz frižidera) vode i pokušajte umijesiti tijesto. (Trebate ga što manje mijesiti. Također, ako vam se ruke ugriju stavite ih pod hladnu vodu.)

Čim umijesite tijesto, podijelite ga u dva dijela i napravite male okrugle tortice. Umotajte ih u plastičnu foliju i stavite u frižider najmanje sat vremena.

U međuvremenu ogulite i narežite jabuke na veće komade. Dodajte im šećer, cimet, muškatni oraščić, škrobno brašno, sok od limuna, te orahe. Pomiješajte.

Izvadite tijesto iz frižidera i ostavite ga na sobnoj temperaturi oko deset minuta. Na lagano pobrašnjenoj površini, valjkom počnite širiti tijesto. Uvijek krenite od sredine prema rubovima, te okrećite tijesto za četvrt kruga. Nikad ne pritišćite prejako pri rubovima jer će vam puknuti. (Po potrebi pobrašnite radnu površinu, valjak i tijesto.)

Kad ste raširili tijesto na veličinu oblika za pečenje pite, namotajte ga na valjak. Odmotajte ga tako da pokrije oblik. Lagano ga prstima ugurajte u rubove i izbodite viljuškom.

U oblik pokriven tijestom stavite nadjev od jabuka. Po njima stavite komadiće maslaca.

Na isti način raširite drugi dio tijesta i njime pokrijte jabuke. Prstima spojite rubove i odrežite višak tijesta.

Škaram ili nožem napravite rupe po tijestu (kako bi para mogla izaći). Stavite pitu u frižider na pola sata.