Sastojci
Priprema
Tijesto: Brašno, puter i šećer izmiksati da se puter utrlja u brašno, dodati mrvicu soli i kad se puter utrlja sve povezati sa žumancem pomiješanim sa slatkim vrhnjem. Miksati još malo dok se ne skupi u tijesto. Staviti u frižider na oko 1h da se malo stisne. Tijesto izlupati valjkom između 2 komada folije da se lakše razvalja. Razvaljati što tanje, na par mm i prebaciti u kalup. Peći na 180C 20-ak minuta dok ne dobije lijepu boju i ne bude skroz pečeno.
Krema: Naribati koricu limuna i nacijediti sok i pomiješati ga s koricom. U to dodati malo vode, šećer i puter. Staviti iznad kipuće vode da se zagrije. Kad se šećer i puter rastopio, odvojiti žumanca od bjalanaca. U žumanca dodati još 3 jaja i razmutiti ih, ne treba ih istući, već razmutiti tek toliko da se bjelanca i žumanci pomiješaju. Uliti malo vruće smjese s limunom u jaja da se malo zgriju. Jaja uliti u smjesu od limuna i miješati na pari polagano dok se krema ne stisne. Maknuti s vatre i jos malo miješati da se ne prekuha.
Meringa: Bjelanca poceti tući s malo soli. Šećer staviti da se otopi na vatri, gotov je kad sirup pada s kašike u jednoj niti. Ulijevati sirup u bjelanca dok je mikser upaljen.
Kremu uliti u gotovo tijesto. Bjelanca staviti na vrh. Vratiti u rernu oko 10 minuta da vrhovi porumene.
Posluživanje
Ovu pitu je pravila Ana Ugarkovic u svojoj emisiji. Po receptu u meringu idu 2 1/2 kašičice želatine koja se rastopi u 120 ml vode i zagrije u posudi u kojoj je bio šećer iznad vatre, ali ja ne koristim želatinu pa sam je izostavila. Ana je meringu zapalila plamenikom, a ja u rerni, kako nisam koristila želatinu nije mi bila toliko čvrsta i umjesto vrhova kako je ona napravila ja sam bjelanca izlila ravnomjerno na kremu. U kremu se može staviti i malo manje šećera, u receptu piše 120-150 g šećera, po ukusu.
Kako je tebi ispao recept?
4