Moj profil

Pita od sira sa kiselim testom

10
Pita od sira sa kiselim testom

Živa sam se namučila dok najzad nisam uspela da napravim sourdough, zahvaljujući Bebi i Chiara98, i sada već uveliko pravim hleb od tog testa, a ova pita je nastrala u vreme kad mi taj pokušaj nije baš išao onako od ruke, pa da podelim to moje iskustvo sa testom, koje je šteta baciti.

Živa sam se namučila dok najzad nisam uspela da napravim sourdough, zahvaljujući Bebi i Chiara98, i sada već uveliko pravim hleb od tog testa, a ova pita je nastrala u vreme kad mi taj pokušaj nije baš išao onako od ruke, pa da podelim to moje iskustvo sa testom, koje je šteta baciti.

Sastojci

400 g hlebnog brašna
100 g odbačenog testa od domaćeg startera
1.5 kašičice soli
240 ml mlake filtrirane vode
Dodatak za testo
200 g hlebnog brašna
i još
2 belanceta
oko 300 g sitnog sira
2 do 3 kašike sit iseckanog peršuna, sremuša, kopriva

Priprema

1.

 U zdelu prosejati brašno, dodati 100 g testa od startera, koje trebate da bacite, i filtriranu vodu, i sve to izmešati zajedno, pokriti i ostaviti da odstoji 30 minuta, posle 30 minuta,  svuda okolo dodat so, i rukama ili spatulom vući testo od stranica zajedno sa solju prema sredini sa svih strana da umešate so u testo ( čitala sam da kad se so dodaje u testo sa starterom, ne dodaje se odmah, već nakon pola sata ) ponovo pokriti i ostaviti testo da odmori i onda mokrim rukama razvlačiti testo sa svih strana i preklapati ga u sredinu i ostaviti da se testo još jednom odmori. Ja sam moje testo pokrila i ostavila u frižider jer sam znala da mi testo neće narasti onako kako bi mi naraslo sa pravim starterom, ali sve ovo je bio ekspirament, koji mi se na kraju dopao.

2.

Sledećeg dana sam izvadila testo iz frižidera, ostavila ga na sobnoj temperaturi i dodala sam 200 g hlebnog brašna i 4 g suvog kvasca i zamesila sve zajedno u glatko i meko testo. Premazati vanglicu sa malo ulja, vratiti testo nazad, pokriti sa kuhinjskom krpom i ostaviti na toplom mestu da testo naraste. Dok testo raste, pripremite fil. Izmrviti sir, dodati 2 belanceta i seckani zeleniš po vašem izboru i sjediniti sve zajedno.

3.

Naraslo testo isipati na pobrašnjenu radnu površinu, podeliti na pola i napraviti dve manje pite, jer za jednu pitu ovde je previše testa..   Prvo rukama na pobrašnjenu radnu površinu rastanjiti testo a posle oklagijom da vam je testo oko .05cm debljine u pravougaonik. Posuti polovinom sira i zaviti u rolat sa kraće strane. Pleh, veličine 10cm X 32cm ili sličnih veličina isprskati sprejom za pečenje ili prekriti pek papirom i staviti rolat. Prekriti kuhinjskom krpom ili providnom folijom i ostaviti na toplom mestu da testo popuni kalup. Vrlo je važno da budete strpljivi dok testo raste, jer ako ne naraste dovoljno pita neće biti ovako vazdušasta. Naraslu pitu premazati sa 1 umućenim žumancetom i posuti susamom ili semenkama po vašem izboru. Dok prvu pitu pečete, druga pita neka vam raste, jer ovom testu je potrebno da malo duže raste.

4.

Rernu zagrejati na 175°C bez ventilatora i peći oko 30 do 40 minuta ili dok vam pita lepo ne porumeni. Izvaditi i ostaviti da se kratko ohladi, okrenuti pitu na žicu i pažljivo je izvaditi. Ostaviti da se ohladi i poslužiti je sa kefirom ili jogurtom. Pita je meka i sledećeg dana i po želji vrlo kratko je zagrejati u rerni  a odlična je da se jede i hladna.

5.

Možda nikom od vas ovaj recept nije potreban, specijalno onima koji ne prave sourdough kao ja, ali ovo iskustvo vredi podeliti, možda će nekom biti od pomoći.  Ja jedva čekam da se malo izvežbam sa pravljenjem testa od startera, pa ću i ovu pitu napraviti samo sa tim testom,

6.

Prijatno!!!!

Posluživanje

Danas sam napravila svoje prvo pecivo sa sourdough starterom, trenutno raste pa će sutra biti sličica.

  • Dough-is(1)

3

Ovo je super volim sve vrste pite

evo, draga, najprije da ti zahvalim na spominjanju 🤗ugl. i ja sam se namučila s tim starterom, konačno sam uspjela dobiti to što sam htjela, ali moja family je odustala - ne sviđa im se okus i ne žele više da pečem sa starterom... sad čekam da dođe zatopljenje, bez tolike vlage u zraku i da osušim stater i spremim ga za neka bolja vremena... hvala ti na ovom receptu, privlačan je 😋sretno ti dalje u igri s njim 😉 a ja ću bilježiti recepte pa možda jednom... zato ću ga i spremiti 😎

Bas lepo izgleda, ima impresivne rupice...Nikad nisam razumela to "treba" bacanje, licno nikad nisam bacila a starteru nikad nista nije zafalilo...Moracu da isprobam! Pozz iz EU

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Još recepata za ovo jelo

Pita sa sirom i orasima
MASATERA

Pita sa sirom i orasima

lelina pita
marijafilakov

lelina pita