Pita od šumskih brusnica i borovnica

Zamijesite prhko tijesto - koliko brašna, toliko upola manje grama maslaca, koji ste prethodno ostavili na sobnoj temperaturi (ili u mikrovalnoj stavili na 'defrost', čisto da omekani, ali nemojte ga rastopiti). Napravite hrpicu brašna (najbolje Čakovečki mlinovi za dizana tijesta ili pak Mlin Pukanić) s malo soli i šećera, a u sredinu dodajte maslac i jaje te mijesite iznutra prema van. Tijesto je teško za mijesiti i trebat će vam desetak minuta da dobijete elastičnu masu. Htjet ćete dodati vode, ali tijesto je ukusnije ako samo jaje i maslac daju vlažnost i, shodno tomu, prhkost. Ako ste baš pretjerali s brašnom, dodajte eventualno žlicu vrhnja. Tijesto ostavite pola sata u hladnjaku ili pet do desetak minuta u zamrzivaču, da se rastopljeni maslac vrati u stanje pogodno za valjanje. U tijesto je dobro dodati i žlicu ruma da da bolji okus, a možete dodati i lješnjaka ili kakaa, a šećer muscovado daje također izvrstan karamelasti okus.

Podijelite tijesto na dva dijela, donju koru stavite dolje u kalup. Sad ovisi kakav izgled pite želite - možete gornju koru staviti na nadjev - klasično, a možete je i narezati na trake. Potonja je varijanta zgodnija jer je lakše baratati tijestom, dok je potrebno dobro pobrašniti podlogu da bi se izvaljala veća kora za prekriti i gornji sloj, a onda je oprezno staviti gore da se ne potrga. Možete i u okruglome kalupu obložiti samo strane, a gore namrviti dijelove tijesta.

Uzmite voće i stavite ga uz mrvicu vode kuhati desetak minuta sa šećerom po volji - ako ne volite previše slatko, dosta je 2-3 žlice šećera i jedan vanilin šećer, najbolje je probati pa vidjeti. Ocijedite i malo limuna po volji, no voće bi trebalo biti dosta kiselkasto. Ako je voće pustilo previše vode, dodajte krušnih mrvica da dobijete gušću smjesu. Ja ga obično malo usitnim štapnim mikserom ili žlicom, čisto da se puste sokovi.

Izbodite donju koru vilicom, a potom razmažite fil preko donje kore, a potom na to stavite gornju koru - bilo u komadu razvaljanu na veličinu kalupa ili tepsije, bilo kao klasične trakice kao u američkim pitama. Malo probodite i gornju koru gdjegdje te stavite peći oko 30-40 minuta na 180 stupnjeva.