Pivska pita

Nakon što ste nabavili sve potrebne sastojke, za ovu pite prvo se pravi

FIL
Na polovini količine ulja prodinstati u poklopljenoj šerpi crni luk da malo “otpusti”, dodati mu naribanu šargarepu i papriku. Naliti tek malo vode i pustiti da se dinsta par minuta, dok svo povrće ne omekša.
U to ubaciti mleveno meso, promešati i poklopljeno dinstati oko 20 minuta.
Tada dodati sve začine osim bibera, koji se stavlja na samom kraju.
Ostaviti na tihoj vatri još nekoliko minuta, a zatim prohladiti do umerene temperature.
Dok se to dinsta, pripremite

PRELIV
Mikserom umutiti jaja, pa dodati ostale sastojke – pavlaku, mleko, pivo i preostalo ulje.
I onda je na redu

SLAGANJE
Kore podeliti na tri jednaka dela.
Ja ih uvek prebrojim, a u isto vreme ih izlistavam.
U svakom slučaju, izlistajte i vi svaki komad posebno, da bi se “nahvatale” vazduha, pa da posle pita lepše naraste.
Na malo pouljen pleh staviti prvu trećinu, pa preko toga rasporediti polovinu mesnog fila. Preko toga drugu trećinu, pa drugu polovinu fila i na kraju treću trećinu kora.
Oštrim nožem iseći pitu u plehu uzduž i popreko na kocke.
Sad treba preliti lagano prvo po rubovima, pa prema sredini, u tankom mlazu, da sva tečnost prožme celu pitu.
Ona odgore mora biti malo potopljena.
Ostaviti je da odmori bar 3 sata.

Ja je uvek pravim uveče za sutradan. Odnosno, dobro je da odstoji i duže od ta tri sata, da bi kore što više upile preliva.

U zavisnosti od kvaliteta kora, možda će vam trebati više ili manje preliva.
Ako treba više, dodajte slobodno još piva, ali ostavite nešto i da se zalije pita nakon što je pojedete :)