..... sa malim udjelom kvasca i malo duzim vremenom za kvasanje, nastao je ovaj fini kruh, koji je bogat orasima.Odlican, mekan i ukusan kruh koji i vise dana ostaje svjez.
..... sa malim udjelom kvasca i malo duzim vremenom za kvasanje, nastao je ovaj fini kruh, koji je bogat orasima.Odlican, mekan i ukusan kruh koji i vise dana ostaje svjez.
Sastojci
Priprema
*Za one koji zive u danskoj je lako nabaviti sigtemel i znaju o kojem se brasnu radi. Za one koji ne mogu doci do istog, neka uzmu 200 g integralnog psenicnog, fino mljevenog brasna i 200 g inegralnog razenog, fino mljevenog brasna. Jer i sigte brasno je mjesavina ova dva brasna u omjeru 1:1.
U pivu izmjesati kvasac da se otopi, zatim dodavati ostale sastojke, sve osim oraha. Mjesiti spiralnim nastavcima miksera ili u stojecem mikseru dok ne dobijete fino elasticno tijesto koje se odvaja od ruba zdjele u kojoj mjesite.Vodu dodavati po malo, samo u slucaju ako vam je tijesto presuho. Tjesto treba biti ljepljivo, samo toliko kad ga pipnete vrhom prsta da se na njemu ostane malo tijsta. Dodati krupno nasjecene orahe i jos jednom kratko izmjesati da se orasi ravnomjerno utisnu u tijesto. Zdjelu pokriti prozirnom folijom i ostaviti na radnom stolu da tijesto uzrasta 3 sata.
Uzraslo tijesto istresti na podlogu koju pospete sa brasnom i kratko premjesiti, zatim oblikovati u dugu strucu. Staviti na ravnu tepsiju koju prekrijete papirom za pecenje. Pokriti i ostaviti da kruh miruje 1 sat.
Nekad kruh podijelim na dva dijela.
Prije pecenja kruh zarezati ostrim nozem na par mjesta.Rernu ugrijati na 240*C i peci kruh 5 min. zatim rernu smanjiti na 200*C i peci jos 25 - 30 min.
Kruh ohladiti na resetki.
Kruh pecem na granitnoj ploci koju ubacim u hladnu rernu i onda ukljucim da se zagrijava, jer ako u vrelu rernu ubacite hlanu plocu doci ce do pucanja.
Kruh je jos bolji kada se navece zamjesi sa hladnim pivom i vodom i ostavi u hladnjak da nadolazi preko noci.
Posluživanje
I bez kiselog tijesta se moze napraviti fin i ukusan kruh, zato sto se dodaje mala kolicina kvasca i vrijeme koje potrebno za kvasanje je nesto duze. U svakom slucaju se isplati cekati, jer je kruh puno bolji od onog u koji se dodaje puno vise kvasca i za cas bude gotov.
Za one koji ipak vole da kruh bude brze gotov, neka dodaju 25 g kvasca i cekaju da se tijesto udvostruci ( oko 45 min. ) dalje nastaviti kako je napisano u receptu.
2