Moj profil

Pivski kruh sa orasima...

29
Pivski kruh sa orasima...

..... sa malim udjelom kvasca i malo duzim vremenom za kvasanje, nastao je ovaj fini kruh, koji je bogat orasima.Odlican, mekan i ukusan kruh koji i vise dana ostaje svjez.

..... sa malim udjelom kvasca i malo duzim vremenom za kvasanje, nastao je ovaj fini kruh, koji je bogat orasima.Odlican, mekan i ukusan kruh koji i vise dana ostaje svjez.

Sastojci

3,3 dl tamnog piva sa jecmenim sladom ( malz)
400 g sigte brasno*
1 zlica secera od secerne trske ili 1/2 zlice obicnog secera
1,5 zlicica soli
50 g omeksanog maslaca
200 g oraha
0,5-1dl vode

Priprema

1.

*Za one koji zive u danskoj je lako nabaviti sigtemel i znaju o kojem se brasnu radi. Za one koji ne mogu doci do istog, neka uzmu 200 g integralnog psenicnog, fino mljevenog brasna i 200 g inegralnog razenog, fino mljevenog brasna. Jer i sigte brasno je mjesavina ova dva brasna u omjeru 1:1.

2.

U pivu izmjesati kvasac da se otopi, zatim dodavati ostale sastojke, sve osim oraha. Mjesiti spiralnim nastavcima miksera ili u stojecem mikseru dok ne dobijete fino elasticno tijesto koje se odvaja od ruba zdjele u kojoj mjesite.Vodu dodavati po malo, samo u slucaju ako vam je tijesto presuho. Tjesto treba biti ljepljivo, samo toliko kad ga pipnete vrhom prsta da se na njemu ostane malo tijsta. Dodati krupno nasjecene orahe i jos jednom kratko izmjesati da se orasi ravnomjerno utisnu u tijesto. Zdjelu pokriti prozirnom folijom i ostaviti na radnom stolu da tijesto uzrasta 3 sata.

3.

Uzraslo tijesto istresti na podlogu koju pospete sa brasnom i kratko premjesiti, zatim oblikovati u dugu strucu. Staviti na ravnu tepsiju koju prekrijete papirom za pecenje. Pokriti i ostaviti da kruh miruje 1 sat.

4.

Nekad kruh podijelim na dva dijela.

5.

Prije pecenja kruh zarezati ostrim nozem na par mjesta.Rernu ugrijati na 240*C i peci kruh 5 min. zatim rernu smanjiti na 200*C i peci jos 25 - 30 min.

Kruh ohladiti na resetki.

Kruh pecem na granitnoj ploci koju ubacim u hladnu rernu i onda ukljucim da se zagrijava, jer ako u vrelu rernu ubacite hlanu plocu doci ce do pucanja.

6.

Kruh je jos bolji kada se navece zamjesi sa hladnim pivom i vodom i ostavi u hladnjak da nadolazi preko noci. 

Posluživanje

I bez kiselog tijesta se moze napraviti fin i ukusan kruh, zato sto se dodaje mala kolicina kvasca i vrijeme koje potrebno za kvasanje je nesto duze. U svakom slucaju se isplati cekati, jer je kruh puno bolji od onog u koji se dodaje puno vise kvasca i za cas bude gotov.

Za one koji ipak vole da kruh bude brze gotov, neka dodaju 25 g kvasca i cekaju da se tijesto udvostruci ( oko 45 min. ) dalje nastaviti kako je  napisano u receptu.

  • Kruh-s-oivom(1)
  • Kruh-integralni(1)
  • Kruh(1)

2

Hehehe, nije novo...razeno i psenicno brasno je dobro poznato 😉 da kad sam sebi pravis onda se ne stedi na  orasima, a ne oni kupovni kruh gdje se natrcis da dodjes do oraha 😉

opet novo brasno 🙂 volimo sa orasima, ovaj je bas pun, svida mi se, dobar recept !

Ovako je ispalo drugima

Još recepata za ovo jelo

cottage cheese and walnut loaf
dusa79

cottage cheese and walnut loaf