Covjek se uci dok je ziv i na koncu bedast vumre - to je stara, ali tocna maksima, jer evo u 75-oj ja naucio nesto sto do sada nisam znao o izradi tjesta za pizzu, kao i pecenju u pecnici.....Ovakav kamen mi je kupila Mimi Atlanta, a druge godine je kupila i Arasicu i ja sam ih "cuglao" u koferima preko "bare"! Hvala Mimi
Covjek se uci dok je ziv i na koncu bedast vumre - to je stara, ali tocna maksima, jer evo u 75-oj ja naucio nesto sto do sada nisam znao o izradi tjesta za pizzu, kao i pecenju u pecnici.....Ovakav kamen mi je kupila Mimi Atlanta, a druge godine je kupila i Arasicu i ja sam ih "cuglao" u koferima preko "bare"! Hvala Mimi
Sastojci
Priprema
Ovo na slici je kamen za pecenje pizze i jedan od razloga sto je pizza bila pecena tako, kao da je bila u krusnoj peci, a pekla se u pecnici na plin.
Drugi razlog koji do sada nisam znao kod spravljanja tjesta za pizzu, prvo se stavi germa (kvasac) u decilitar tople vode sa zlicom secera, pa se pusti par minuta da odstoji. U drugu zdjelu stavite brasno i sol, pa dodate kvasac izmjestite tjesto uz dodavanje vode,pa ga onda vratite natrag u zdjelu, koju ste prethodno namazali sa malo maslinjaka. Ostavite tjesto da se digne i nakon sat ili dva podjelite tjesto na dvije polovine i izradite na papiru za pecenje jedno okruglo razvuceno tjesto. Kamen za pizzu stavite u pecnicu na 220 stupnjeva i pustite da se jako zagrije. Tjesto namazite kecapom i poslozite na njega prodinstane sampinjone,na kockice izrezanu sunku, okostene masline (ili cijele), te preko svega obilato pospite naribani sir. Ne vadeci kamen iz pecnice, sa papirom je stavite na kamen i pecite za jako tanko tjesto 8 minuta, srednje debelo 10, a jako debelo (kakovo ja volim) 12 minuta. Isti postupak i sa drugim djelom tjesta, s time da kamen ne vadite iz pecnice dok niste gotovi sa pecenjem pizza.
Upravo je nevjerojatno kako je tjesto fantasticno, rahlo, pravog okusa nekadasnjih taljanskih pizza,kako je pizza ispecena sa res rubovima, kao da je izasla iz krusne peci, a okus maslinjaka se lagano osjeti zbog toga sto ste namazali zdjelu gdje se tjesto dize.
Evo to su tri stvari koje ja do sada nisam znao i stvarno je istina da se covjek uci dok je ziv i na koncu bedast vumre.
Ugodan dan i dfobar tek prilikom izrade pizze po ovom receptu, a gdje nabaviti kamen za pizzu, e to se trebate pobrinuti vi koji ste sada u Hrvatskoj, mozda ih negdje i ima, a ako ne raspitajte se kod prijatelja u okruzenju.
Da taj kamen je stvarno nevjerojatan, a na pizzu svatko stavlja što voli, pokušaj jedno sa dosta luka,sira i eventualno pečene paprike ?
Poz
ja imam cetvrtasti kamen....
super je.... ma, mislim da je svaki super.... ja sam ga dobila na poklon i u istoj kutiji sam dobila i metal sa kojega se pizza sklizne na vruci kamen...
pece se jako kratko, a ispadne savrseno...
ja vam garantiram da u niti jednoj pizzeriji necete pojest bolju pizzu nego domacu sa kamena...
tijesto se meko zamijesi, dugo diže, dosta mijesi i razvalja rukama a ne oklagijom.... naravno potrebno je imat i dobru "ruku" za tijesto... svi mi znamo sta ide sve u tijesto a svima tijesto drugacije ispadne... moje je meni najbolje i nezamjenjivo...
na pizzu ne stavljam kecap ni sjeckanu rajcicu jer mi je draza pasata (tocno odredjene marke) pomjesana sa malo secera, i ako imam malo koncentrata iz tube, i njega dodam.... meni je to naj npr.... jer kada su sjeckane rajcice tijesto mi se nekako cudno natopi na mjestima i isuši.... ovako mi je sve pokriveno bas kako volim.... zatim ide sir (tocno odredjena vrsta i proizvodjac), podosta sira.... za meso sam uvik drugacije raspolozena... nekad sunka nekad neka suha salama.... obavezno tanko ribane svjeze gljive, origano i eventualno par maslina i listica bosiljka....
ja volim jako ljutu pizzu, pa poslije pecenja dodam ili tabasco umak ili ljute feferone, a ako mi je PMS, dodam oboje... 🙂
raj... ja vise ne jedem pizze vani, moja je daleko ispred sviju.... tako sam sretna sto napokon uvik bez pogreske mogu dobit svoje savrseno omiljeno jelo! 🙂
34