Moj profil
ozi-bu
28.1.2012.

Pizza ( s najboljim tijestom )

67

Isprobala sam bezbroj "prokusanih recepata" za tijesto za pizzu, s jajima, bez jaja, cak i s majonezom, jogurtom, maslacem, vrhnjem... Na kraju, sve se svede na brasno i kvasac! Zapravo bitan je nacin izrade, postupak, a sastojci su vise nego jednostavni.

Isprobala sam bezbroj "prokusanih recepata" za tijesto za pizzu, s jajima, bez jaja, cak i s majonezom, jogurtom, maslacem, vrhnjem... Na kraju, sve se svede na brasno i kvasac! Zapravo bitan je nacin izrade, postupak, a sastojci su vise nego jednostavni.

ozi-bu
28.1.2012.

Sastojci

oko 400 g brasna (meko)
1 kom suhi kvasac
1 mala zlica secera
1-2 male zlice soli
malo mlake vode
Ostalo:
2 dcl pasiranog paradajza (tetrapak) ili svjezeg
malo soli, origana ili dalmatinskog zacina
oko 200 g sunke (ili druge salame, po zelji)
oko 200 g naribanog sira po izboru
oko 100 g sampinjona

Priprema

Tijesto: U zdjelu staviti brasno, kvasac, secer i sol, izmijesati. Sve zakuhati s malo mlake vode da ostane brasnasto. Dakle dodavati vodu postupno, pomalo. Ovo mijesati zlicom ili kuhacom. Sad nauljiti ruku i pouljiti tijeszo u zdjeli pa rukom dobro "izraditi" tijesto, "nalupati ga". Kad je povezano ocistiti ruku pa tijesto malo pobrasniti i opet nakuhati tijesto na brasnu da se ne lijepi. Ostaviti ga da se odmara (od toga sto ste ga nalupali, salim se).
1.

Pasiranom paradajzu dodati soli, origana i dalmatinskog zacina. Po zelji razrijediti vodom.

2.

Sunku narezati na snitice ili kockice. Sir naribati a sampinjone narezati na snitice (ne pretanke).

3.

OVO JE BITAN KORAK: U ogrugli lim nasuti malo ulja. Nauljiti ruku (desnu ako ste desnjaci i obrnuto, naravno), tako nauljenom rukom lagano jagodicama prstiju podici tijesto koje se pocelo dizati i prebaciti ga u lim tako da mu stranu koja je bila gore okrenete dolje u limu. Malo ga "provucete" po ulju dlanom a onda ga okrenite(prevrnite) i sad ga rukom(dlanom i prstima) razvucite po limu do rubova. Malo uzdignite rubove.

DAKLE; NI SLUCAJNO NEMOJTE PREMIJESITI TIJESTO. U tom slucaju postane "zilavo" i ne mozete ga razvuci jer se stalno "vraca" natrag.

4.

Sad po tijestu namazati umak od paradajza, ne previse jer ne da tijestu da se digne, bolje je dodati jos na gotovu pizzu.

Poredati sunku, posuti ribanim sirom i poredati gljive po vrhu. Najbolji su svjezi sampinjoni ali ni njih ne treba puno staviti jer pustaju vodu pa opet ne daju tijestu da se digne.

peci pizzu u DOBRO ugrijanoj pecnici na najjacoj temperaturi da dobije boju, ni slucajno je nemojte prepeci jer bude tvrda. DALKE cim dobije boju gotova je.

Odmah joj namazite rubove cetkicom i hladnom vodom.

Posluživanje

Sretno onima koji pokusaju!

  • Pizza(4)
  • Pizza-tijesto(1)
  • Pizza-testo(1)
  • Pića(1)

13

Uh što ne znamo...😁🤢

tako i ja pečem pizzu na najjačoj vatri (kod mene 250 C) u ugrijanu rernu na 10 minuta ... mmmmm sa dosta sira i gljiva nema greške 😁

To ovisi od debljine tijesta i zagrijanosti pecnice. Obicno pecnicu zagrijem na najjace (275 C) i ubacim pizzu, nakon 5-6 min. pocnem provjeravati. Cim rubovi budu BLAGO rumeni provjerim dno ( nozem ili vilicom) i ako je i ono rumeno gotova je. Nemoj da ti rubovi izgore, onda ce sva biti tvrda i prepecena, ni ukus joj tada nije lijep. Sretno.