Moj profil

Pizzoccheri alla valltelinese e alla mia Maria M.

40 minuta
11

Ukusno jelo koje grije za sve ljubitelje sira će Vas naprosto osvojiti jednostavnošću i sjajnim spojem okusa! 

Ukratko: prefino, jednostavno, jeftino i zasitno (priprema 30min + kuhanje 15 min)

Recept dolazi iz planinskog dijela Lombardije, regije Valtellina ili točnije comune Teglio i dobilo je ime po istoimenoj tjestenini od heljdinog brašna.

Ukusno jelo koje grije za sve ljubitelje sira će Vas naprosto osvojiti jednostavnošću i sjajnim spojem okusa! 

Ukratko: prefino, jednostavno, jeftino i zasitno (priprema 30min + kuhanje 15 min)

Recept dolazi iz planinskog dijela Lombardije, regije Valtellina ili točnije comune Teglio i dobilo je ime po istoimenoj tjestenini od heljdinog brašna.

Sastojci

za
Za pripremu tjestenine
400 g heljdinog brašna (može i bilo koje drugo integralno brašno)
250 ml vode
Za umak
250 g kelja ili blitve (možete probati i sa nekim drugim povrćem kao što su grašak, špinat)
250 g Taleggio sira, ali može i bilo koji polumasni aromatični sir
150 g sira parmezana
350 g krumpira
90 g maslaca (može i manje)
listovi svježe ili sušene kadulje

Priprema

1.

Prvo pripremimo tijesto: u posudi izmiješamo oba brašna, sol i dodamo vodu. Sve zajedno miješamo dok ne dobijemo čvrsto kompaktno tijesto koje potom umotano u prozirnu foliju i na barem pola sata ostavimo da odmori na hladnom mjestu (frižider). 

2.

 Nakon što smo tijesto izvadili iz frižidera, razvaljamo ga na debljinu od otprilike 2-3 milimetra i dobiveni pravokutnik izrežemo na trake 7-8 centimetara duljine. Svaku traku na koju ćemo položiti iduću posipamo brašnom da se ne lijepe jedna za drugu dok ih režemo na otprilike 5 mm širine. Ostavite ih da odmore na tanjuru lagano posipane brašnom da se ne lijepe međusobn

3.

Narežite blitvu (kelj) i krumpir i stavite kuhati 5 minuta u vrelu vodu u koju ste dodali malo soli.

4.

Potom dodajte pizzocchere i kuhajte još 10-15 minuta.

Za to vrijeme otopite maslac i dodajte mu na kolutiće narezan češnjak i nekoliko listova kadulje. Ne dozvolite da se previše zagrije ili zagori.

Nakon što su tjestenina i povrće kuhani, stavite ih u toplu posudu za posluživanje, izmjenjujte red ocijeđenog povrća i tjestenine sa ribanim sirom i nakraju prelijte umakom od maslaca. Tko voli rastezanje sira, ocijedite povrće, dodajte mu sir i maslac pa jednostavno promiješajte i poslužite (može čak u loncu radi pravog ugođaja sa planinske farme). Jelo možete i zapeči, ali ovo tradicionalniji način pripreme.

5.

Najbolje poslužiti svježe pripremljeno i vruće, ali po potrebi mogu stajati maksimalno jedan dan u frižideru iako tada gube na svojoj čari (krumpir nije zdravo podgrijavati). 

Tko ne može bez mesa, možete im dodati domaći mesni ragu, a divno se slažu i sa pečenim lososom. Ako ne pazite kalorije, napravite umak sa vrhnjem i gljivama i prelijte. Mmm...

Posluživanje

Najbolje poslužiti svježe pripremljeno i vruće, ali po potrebi mogu stajati maksimalno jedan dan u frižideru iako tada gube na svojoj čari (krumpir nije zdravo podgrijavati).

4

 Nisam obratila pažnju na taj dio pravila i to je zaista moja greška, htjela sam olakšati onima koji gledaju recept da znaju kako izgleda tjestenina i gotovo jelo. Upravo me je i jedna ljubazna dama u inbox obavijestila o tome pa ću tako i napraviti. 

NikolinaPinko, ZANEA je samo htela da vam ukaže na jednu veliku grešku sa vaše strane. Vi ste to ili protumačili pogrešno, ili se pravite da niste razumeli. Na ovim stranicama je strogo zabranjeno unositi recepte za tuđim slikama (kao u vašem slučaju) Obrišite sami sliku(ako sami ne maknete sliku, to će već uraditi Coolinarika, i pročitajte koji su uslovi i pravila.

Da, Zanea, ima mnogo varijacija recepta na internetu. Ovo je recpet moje prijateljice iz Coma koja ga već dugi niz godina priprema. Sjajno je da znaš talijanski pa možeš i sama istraživati- s videom je uvijek jednostavnije.  

Ovako je ispalo drugima

Recepti koji koriste slične sastojke

Trouglići sa heljdinim korama
ivancica76

Trouglići sa heljdinim korama