Moj profil
Elune
3.5.2013.

PIZZOCCHERI - zapeceno zelenje sa pastom i sirom

42

Naziva se jos Pizzoccheri della Valtellina, tradicionalno jelo sa podrucja sjeverne Italije, iz doline Valtellina (Lobardija) koja granici sa Svicarskom. Recept sam nedavno gledala na TV kojeg su pripremali popularni talijanski kuhari Gennaro Contaldo i Antonio Carluccio. Pizzocchieri je naziv za pastu od heljdinog brasna koja se koristi za ovaj recept pa je po tome i sam recept dobio ime. Ako nemozete nabaviti pastu od heljde, probajte pastu od integralnog brasna ili slicno. 

Naziva se jos Pizzoccheri della Valtellina, tradicionalno jelo sa podrucja sjeverne Italije, iz doline Valtellina (Lobardija) koja granici sa Svicarskom. Recept sam nedavno gledala na TV kojeg su pripremali popularni talijanski kuhari Gennaro Contaldo i Antonio Carluccio. Pizzocchieri je naziv za pastu od heljdinog brasna koja se koristi za ovaj recept pa je po tome i sam recept dobio ime. Ako nemozete nabaviti pastu od heljde, probajte pastu od integralnog brasna ili slicno. 

Elune
3.5.2013.

Sastojci

za
8-10 listova blitva
1/2 glavice Savoy kupus (kovrcavi kupus/kelj) ili slicno
8-10 listova Cavolo Nero ( crni kupus/kelj) - opcionalno
100g (4-5 zamotuljka) Pasta od heljdinog brasna ili neka druga tamna
2 krumpir ( male velicine, ili 1 veliki)
200g Taleggio sir ( ili slicno, procitajte recept)
1/2 salice Parmezan sir
40g maslac
5-6 cesnjak
sol, papar

Priprema

Par informacija u vezi sastojaka Taleggio sir - Naravno sumnjam da se u svim trgovinama moze naci ovaj specificni talijanski sir zato cete morati kupiti dobru zamjenu. Osobno nisam isprobavala zamjene ali po okusu i teksturi Taleggio me jako podsjeca na francuski Brie kojeg se moze naci skoro svugdje. Jedino sto je Brie dosta blagog okusa i mozda malo vise kremastiji u usporedbi sa Taleggio. Ako volite plavi sir ala Gorgonzola ili Stilton dodajte pola plavog i pola Brie sira ili nekog slicnog kremastog. Za ovo jelo treba vam sir koji ima jacu aromu. Zelenje - u originalnom receptu ( kako su pripremali spomenuti talijanski kuhari) ide blitva, Savoy kupus (kod nas je poznat kao kelj) i Cavolo Nero (crni kupus/kelj). Naravno mozete samo sa jednom vrstom zelenja ako zelite. Vidjela sam recepte gdje se dodaju i mahune, spinat... Pa probajte sa zelenjem koje volite ali preporucujem da pravite sa barem dvije vrste. Pasta od heljdinog brasna - za ovo jelo koriste se tagliatelle, ali kupite koji oblik nadete. Ja sam na brzinu htjela probati pa sam koristila pastu od integralnog brasna koju sam vec imala kod kuce, ali koliko sam uspjela saznati nista se nemoze usporediti sa pastom od heljde jer daje jelu specificni okus i teksturu pa cu definitivno probati slijedeci put.
1.

U lonac zagrijati osoljenu vodu, kad prokuha dodati ocisceno i narezano zelenje, oguljen i narezan krumpir na male komade i pastu. Kuhati oko 12-15 min, zavisno koliko treba pastu kuhati. Ocijediti.

2.

Maslac otopiti i dodati cesnjak. Prziti da cesnjak dobije zuckastu boju, pazite da ne zagori.

3.

Narezati sir na male kockice i dodati u zelenje.

Preliti rastopljeni maslac sa cesnjakom preko zelenja i sira i promijesati.

4.

Zdjelu za pecenje malo premazati sa uljem.

Dodati pola zelenja i rasporediti u jedan sloj. Zatim posuti sa naribanim Parmezan sirom, pa dodati drugi dio zelenja i ponovo posuti sa Parmezanom.

5.

Staviti peci na 200 C oko 10 minuta.

  • Kelj(3)
  • Italia(1)
  • Dobroblue(1)
  • Heljda(1)
  • ZAPEČENO POVRĆE(1)
  • Zapečena pašta(1)
  • Blitva(1)
  • PEČENI KRUMPIR(1)
  • Vegetarijansko jelo(1)

7

Recept je predivan, odavno nisam jela nesto ovako lepo. Ja sam samo napravila gresku sto nisam iseckala krompir na sitnije kockice pa su mi neki ostali nekuvani i po mom ukusu bih zelenje narocito kelj kuvala malo duze...ali ni ovako nije falilo bozanstveno je ispalo...ja sam stavila kozji punomasni i neki edamer u kockice kao i parmezan prema receptu!

La Fiamma - hvala, da vidjela sam po necijim blogovima da je popularno i preko granice u Svicarskoj, mislim da ga nazivaju istim imenom.🙂 Sir koji je u pitanju sam opisala u uvodu recepa - Taleggio, koji je iz iste regije. 👋

Obožavam ovo jelo i kad god mogu ovo jedem, najbolje su mi do sada bile u jednom starom restoranu Grotte  (neznam ime) na putu iz Švice prema geadu Varese...naravno sa pastom original Home Made, koju sam čak tamo kupila donijela i kući i naravno spremala...i sad se ne mogu sjetiti ali bio je neki specijalni sir za to jelo,koji sam jedva našla jer je tipičan za to jelo i Valtellinu...ali sam ga napravila vrlo približno što me veselilo...

Ovako je ispalo drugima