Plated dessert, jos jedna ideja za serviranje

Ostatke od torte slozite u kalup nekog interesantnog oblika oblozen prozirnom folijom (ako je silikonski ne treba) i ostavite u frizideru.
Za dezert na slici, korisceni su ostatci od pravljenja ove torte , ja uvek napravim malo vise za svaki slucaj :) Istresite iz kalupa, premazite kremom i pospite istucanim przenim lesnicima. Korpice napunite marmeladom i kremom, pospite przenim tucanim lesnicima i sve ukrasite ostatkom kreme i przenim lesnicima.

Zatim napravite ukrase od secera ili isomalta. Ako radite sa secerom, ugejte vodu i secer dok ne prokuva i onda dodajte corn syrup i bez mesanja ugrejte do 153 stepena i zatim potopite dno serpe u posudu sa hladnom vodom i dodajte zelenu boju, drzite dno serpe u hladnoj vodi dok ne prestanu da izlaze mehurici.. Za varijantu od isomalta (zamena za secer, nesto otporniji na vlagu od secera i nije sklon kristalizaciji), samo ugrejte isomalt is vodu do 171 stepen, pa zatim uronite dno serpe u hladnu vodu.

Za listove, pazljivo umacite silikonski veiner u vruc secer ili isomalt, otresite visak i ostavite da se stegne i ohladi. Ovo se mora raditi u rukavicama i oprezno.

Kad napravite zeljeni broj listova, ostatak istresite u debljim i tanjim nitima preko zdelice namazane uljem ili oblozene pek papirom da dobijete malo zakrivljene parcice. Stvrdnute listove malo ugrejte pri dnu na plamenu plinskog sporeta pa ih nalepite na pripremljene ukrase. Suve pupoljke ruze iz caja od ruze umacite u vruc secer ili isomalt pa nalepite na pripremljeni ukras. Kad se sve ohladilo i stegnulo, skinite sa zdelice i ukrasite dezert.

Izbliza 1 i 2