Moj profil

Pljevaljski sir

93
Pljevaljski sir

U Crnoj Gori cuven i na dobrom glasu, uporedo sa Njeguskim, Kuckim, Kolasinskim i ostalim sirevima. Najbolji je kad "sazri", tj. kad je stari…

U Crnoj Gori cuven i na dobrom glasu, uporedo sa Njeguskim, Kuckim, Kolasinskim i ostalim sirevima. Najbolji je kad "sazri", tj. kad je stari…

Sastojci

oko 5 l svjeze pomuzenog kravljeg mlijeka
1 kasika sirista
... so

Priprema

1.

Svjeze pomuzeno kravlje mlijeko se procijedi, sipa u serpu – temperatura je, dakle, oko 37, ako ste dovoljno brzi.

2.

sipa se 1 kasika sirista, promijesa i ostavi na toplo da stoji nekoliko sati, onda se reze na kocke. i ovako neka odstoji barem jedan sat.

3.

pripremiti plasticne sudove, cjedaljku, gazu – soljom vaditi zeticu (tako se zove u mom kraju taj mladi mladi sir) i sipati na gazu, da se cijedi.

4.

gazu umotamo, da dobijemu loptu, koja ce se odmah, naravno, spljostiti. ostaviti tako da se cijedi sat-dva.

5.

kad je prilicno dobro ocijedjen, moramo ga necim pritegnuti, da ispusti dusu. :P ovako stoji najmanje jedan dan.

6.

odmotamo gazu, krug je debljine oko 1 cm i izgleda ovako.

7.

krug je cvrst i rezemo ga na kocke.

8.

redjamo u posudu, nekad se to radilo u drvene kace, sad ih vise niko ne pravi, nego se sir slaze u plasticne kante. red sira, red krupne soli (ne stedjeti, treba sir da se odrzi) – ostavljati dovoljno mjesta izmedju komada, da so zadje.

9.

kad se kanta napuni, stavi se drveni krug, pritisne se teskim kamenom, utegom, i sir ce pustati jos soka. ovaj sok (surutka) cuva sir, ali se mora povremeno mijenjati.

Posluživanje

sir na tanjiru za seljacki dorucak. prijatno!

  • Sir(6)
  • Pljevaljski-sir(2)
  • Sirevi(2)
  • Domaci-sir(2)
  • Sve-5(1)
  • Montenegro(1)
  • Sir-pljevaljski-iz-kantice(1)
  • Sir-i-kajmak(1)
  • Slanodrbisa(1)

42

♡♡♡♡

Hvala vam na ovom divnom receptu, ja sam rodjena i odrasla u Pljevljima, podsjetili ste me na djetinjstvo a odrasla sam na ovakvom siru.

Najbolji sir, suv nije pun vode, tako i moji u cg prave, odmah mi voda na usta ide... 😍

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Slični recepti, a opet različiti

Crnogorski skorup (kajmak)
TashaNa

Crnogorski skorup (kajmak)