Danas sam se odlučla za recept kojega već dugo "škiciram" smatrajući da je priprema komplicirana. No, na moju sreću nije, a rezultat je i više no očaravajući. Jelo je izuzetno ukusno, lagano i teksture soufflea. U originalu je preporučen kao predjelo na svečanom meniju ali zar nedjelja nije sama po sebi svečanost?
Danas sam se odlučla za recept kojega već dugo "škiciram" smatrajući da je priprema komplicirana. No, na moju sreću nije, a rezultat je i više no očaravajući. Jelo je izuzetno ukusno, lagano i teksture soufflea. U originalu je preporučen kao predjelo na svečanom meniju ali zar nedjelja nije sama po sebi svečanost?
Sastojci
Priprema
Brašno, malo soli i pola količine mlijeka dobro umiješajte, pazeći da ne ostanu grudice. Ostatak mlijeka zakuhajte pa u kipuće dodajte mješavinu s brašnom. Miješajte dok se dobro ne zgusne.
Kuhano tijesto ohladite pa mu postepeno umiješajte žutanjke. Od bjelanjaka i malo soli istucite snijeg pa ga dodajte u smjesu. Lagano miješajte kako bi smjesa postala kompaktna ali rahla.
Zagrijte pećnicu na 180 st.C. Lim za pečenje (dimenzija cca 35×40 cm) obložite pek papirom, premažite otopljenim maslacem i pospite brašnom. Ulijte smjesu, poravnajte i pecite oko 20 minuta. Tijesto će lijepo narasti.
Pečeno tijesto izvadite iz lima i prerežite oštrim nožem na tri dijela.
Očistite i operite špinat i blitvu, skuhajte u malo vode, ocijedite i iskošite sitno na daski.
Glavicu luka kao i slaninu sitno iskošite pa na malo ulja prepržite. Dodajte mljeveno meso, isjeckani češnjak, sol, papar, naribani muškatni oraščić i pirjajte, podlijevajući vinom. Kad meso omekša, umiješajte špinat i blitvu a na kraju i cijelo jaje.
Rastopite maslac, dodajte brašno, promiješajte pa ulijte juhu i mlijeko. Miješajući kuhajte na laganoj vatri do gustoće umaka.Začinite solju, ribanim muškatnim oraščićem i ribanim parmezanom.
Prvu koru vratite u lim za pečenje, premažite s 1/2 nadjeva i 1/3 preljeva. Prekrijte drugom korom i ponovite postupak. Sada stavite i treću koru, premažite je ostatkom preljeva i zapecite u ugrijanoj pećnici na 200 st. C dok ne porumeni, tj.oko 20-tak minuta.
22