Podravske kocke

Biskvit:

Brašno, prašak za pecivo, gustin i kakao izmiješati i prosijati.

Pjenasto umutiti žumanjke sa šećerom pa redom dodavati ulje, vodu i smjesu sa brašnom. Na kraju tijesto omekšati sa 1 žlicom snijega od bjelanjaka, pa sve lagano umiješati u bjelanjke.

Izliti u namašćenu tepsiju 37x22 cm čije dno je obloženo papirom za pečenje i peći 25 minuta na 180°C, probati čačkalicom je li biskvit pečen.

Preokrenuti biskvit na ravnu podlogu, odmah skinuti papir i ostaviti da se ohladi. Hladan prerezati vodoravno da se dobiju dvije kore.

Preljev:

Skuhati kavu i ostaviti da se talog slegne. Odliti bistru tekućinu, pa opet ostaviti da se staloži. Ponoviti postupak nekoliko puta dok se ne dobije bistra tekućina. Ohladiti i odvojiti otprilike 150 ml za prelijevanje kora.

Krema:

Pjenasto umutiti žumanjke, šećer i vanilin šećer. Umiješati gustin ili brašno i razrijediti sa malo hladnog mlijeka.

Ostalo mlijeko uzavreti, pa lagano ulivati u umućene žumanjke stalno miješajući. Vratiti smjesu u posudu gdje se grijalo mlijeko, pa na laganoj vatri kuhati oko 5 minuta ili dok se krema ne zgusne. Ohladiti.

Maslac ili margarin pjenasto istući mikserom dok ne pobijeli, pa dodavati žlicu po žlicu hladne kreme od žumanjaka stalno miksajući.

Slaganje:

Jednu biskvitnu koru vratiti u tepsiju i ravnomjerno natopiti sa pola preljeva, premazati skoro cijelom kremom (2 žlice kreme ostaviti za premazivanje gornje kore) i poklopiti drugom korom. Blago je pritisnuti rukom da se bolje sljubi s kremom, pa i nju namočiti preljevom, premazati odvojenom kremom, pa umućenom šlag pjenom.

Po vrhu posuti čokoladnim strugotinama ili mrvicama.

Biskvit se slaže onako kako se pekao, a prerezani dio je u sredini.

Ne ide po receptu, ali ja malo kreme ostavim za premazivanje druge kore, tj.za vrh i preko kreme stavim tučeni šlag.