Moj profil

Pogačice s čvarcima/Čvarkuše

40 minuta
22
Pogačice s čvarcima/Čvarkuše

Čvarkuše su tradicionalno jelo iz moje rodne Slavonije. Naime, moja majka, moja baka, i sve ostale žene u obitelji rado pripremaju pogačice, i svaka ima svoj posebni recept koji je naslijedila od svoje majke, bake ili prabake. Zanimljivo je kako je tradicija ostala ista, i zaista mi je drago što ju njegujemo.

Čvarkuše su tradicionalno jelo iz moje rodne Slavonije. Naime, moja majka, moja baka, i sve ostale žene u obitelji rado pripremaju pogačice, i svaka ima svoj posebni recept koji je naslijedila od svoje majke, bake ili prabake. Zanimljivo je kako je tradicija ostala ista, i zaista mi je drago što ju njegujemo.

Sastojci

za
SASTOJCI ZA TIJESTO
2, 5 dcl + po potrebi Mlijeka
1 (40g) Svježi kvasac
Ulje, sol, šećer
Čepić rakije
SASTOJCI ZA NADJEV OD ČVARAKA
300 g Čvaraka
ukoliko čvarci nisu slani, soli po želji
SASTOJCI ZA PREMAZ
1 Jaje
Krupna sol

Priprema

1.
2.
  • U veliku posudu stavite brašno, dodajte sol, ulje i čepić rakije, zatim dodajte otopljenu germu. Ulja najbolje dodajte po vašim željama, onako od oka, isto tako po potrebi dodajte mlako mlijeko, umjesto mlake vode.
3.
  • Zamijesite glatko tijesto i ostavite ga na toplom da se udvostruči (cca pola sata minimalno)
4.
  • Čvarke ubacite u sjeckalicu, posolite ih, upalite sjeckalicu, i opet ju zaustavite da biste ih ponovo posolili, i tako sve dok ih skroz ne usitnite. Od čvaraka morate dobiti “kašicu”.
5.
  • Uzdignuto tijesto premjesite, pa ga na pobrašnjenoj podlozi razvaljajte na debljinu od 2 prsta. Premažite cijelo tijesto s čvarcima (u video receptu možete vidjeti kako se smjesa od čvaraka stavlja na tijesto). 
6.
  • Preklopite tijesto, preklopite lijevu stranu prema sredini, pa desnu stranu isto prema sredini. Tijesto ponovo razvaljajte, ponovo stavite čvarke i ponovite postupak preklapanja i premazivanja točno 4 puta, po potrebi može i više, ali nikako ne manje. Ako niste sigurni kako, pogledajte VIDEO RECEPT.
7.
  • Kada ste došli do zadnjeg preklapanja, tijesto razvaljajte debljine 2 prsta, pazite da tijesto nije pretanko jer je to vrlo bitno. Zatim uzmite jednu čašu, i od tijesta oblikujte pogačice i posložite ih na pleh koji ste obložili s papirom za pečenje.
8.
  • Nakon toga, premažite čvarkuše sa jajetom i gore nanesite sloj krupne soli.Pecite na 200 stupnjeva, dok ne porumene, čim porumene, idu van.
9.
  • Ostatak tijesta nikako nemojte premjesiti jer tako samo “ubijate” strukturu tijesta, ono što je ostalo, oblikujte pomoću čaše, ili krajeve oblikujte u nešto po želji, spirale, možete čak i pletenicu, ovisi koliko vam je tijesta ostalo.
10.
  • Naime, količina ovog tijesta je za dva pleha, odnosno za dvije ture čvarkuša.
11.
  • Naravno, čvarkuše prekrijte s krpom i  nakon što se ohlade prebacite u plastičnu posudu da se ne bi osušile, i da vam mogu biti ukusne i dan poslije.
13.

KLIKNITE ZA - VIDEO RECEPT

Recept je tradicionalan, star je jako puno godina, i sve ono što ste vi znali o čvarcima, i sve pripreme čvaraka nisu tradicionalne. Ovo je recept moje majke, njezine bake, i bakine bake...

Posluživanje

Više recepata možete pročitati na kitchnstories.com

ili na facebook stranici Matea's Kitchn Stories

  • Cvarci(2)
  • Ukusno-i-sigurno(1)
  • Cvarci-probati(1)
  • Recepti-s-posvetom(1)
  • Cvarci-san(1)
  • Tradicionalno(1)
  • RECEPTI(1)
  • Pogačice od čvaraka(1)
  • Ukusno i prilično mirišljavo jelo(1)

2

Drago mi je da isto radimo, hvala vam puno na komentaru!

Jako dobar recept,tako i ja radim po receptu moje bake

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Još recepata za ovo jelo

pogačice sa čvarcima
superkemija

pogačice sa čvarcima