Prema ideji meni omiljenog Tomislava Špičeka...
Sastojci
Priprema
Listove kelja odvojite, prerežite ih po sredini tako da im odstranite srednji tvrdi dio (od jednog lista kelja dobit ćete dva). U kipućoj vodi blanširajte listove kelja 4 minute, a zatim ih izvadite i odmah stavite hladiti u hladnu vodu. Ocijedite ih i osušite.
Mljevenom mesu dodajte crvenu papriku, sitno sjeckani luk, prostisnuti češnjak, jaje, slaninu narezanu na sitne kockice i ribani sir. Popaprite po želji, ali sa soli oprezno, ja niti ne solim jer špek i sir tokom pečenja puste dovoljnu količinu soli. Dodajte jednu do dvije žlice ulja u smjesu i dobro je promješajte.
Uzimajte malu količinu smjese i slažite u listove kelja, zarolajte male sarmice.
Sarmice panirajte na "bečki" u oštro brašno, jaja i mrvice, a zatim ih pržite u vrućem ulju, na srednjoj vatri štednjaka tako da ih povremeno okrećete sa svih strana. Pržene sarmice izvadite na upijajući papir da se ocijede od masnoće.
Za umak sitno nasjeckajte kopar, a zatim dobro promiješajte sve sastojke.
Posluživanje
Pohane sarmice poslužite uz rižu ili kuhani krumpir, sa umakom od kopra ili tartarom.
evo što sam napravila sa ostacima kelja http://www.coolinarika.com/slika/788075/ veliki pozz
18