Pohovani šampinjoni

Šampinjone oprati, osušti i iseći na pola (ako su veće onda na deblje listove), uvaljati u brašno, jaja sa solju i biberom i onda u hlebne mrvice pa peći u dubokom ulju sa obe strane dok ne porumeni. Vaditi na papir za upijanje.

Umak se pravi tako što se pomeša protisnjen beli luk, sitno seckan kapar i persun i onda se doda majonez i pavlaka.

Na sredinu tanjira za posluživanje staviti posudu sa umakom ukrašenu jednim celim kaprom i sa par lista peršuna a okolo redjati pohovane šampinjone.