Juha od rajčica podjednako je omiljena među mlađom i starijom populacijom. Ja sam odrastao na full tradicionalnoj uz dodatak karameliziranog šećera (koju isto tako možete pronaći na blogu) uz neizostavni prilog juhi - "tarane" (tj. ribane kašice od tjestenine). S obzirom kako sam veliki fanatik iste, odluka je pala i na ovakvu verziju juhe od rajčice - fino pečena i karamelizirana kojom ćete dodatno istaknuti i izoštrititi sami okus rajčice, uz dodatak sušenog jestivog cvijeća i sotiranih crutona. Kalendarski smo ušli u jesenski period, a meni osobno nema ničeg boljeg od punog tanjura tople domaće juhe koja dušu grije u ovim hladnijim danima. Ukoliko je još niste isprobali, krajnje je vrijeme jer sezona rajčica polagano završava
Juha od rajčica podjednako je omiljena među mlađom i starijom populacijom. Ja sam odrastao na full tradicionalnoj uz dodatak karameliziranog šećera (koju isto tako možete pronaći na blogu) uz neizostavni prilog juhi - "tarane" (tj. ribane kašice od tjestenine). S obzirom kako sam veliki fanatik iste, odluka je pala i na ovakvu verziju juhe od rajčice - fino pečena i karamelizirana kojom ćete dodatno istaknuti i izoštrititi sami okus rajčice, uz dodatak sušenog jestivog cvijeća i sotiranih crutona. Kalendarski smo ušli u jesenski period, a meni osobno nema ničeg boljeg od punog tanjura tople domaće juhe koja dušu grije u ovim hladnijim danima. Ukoliko je još niste isprobali, krajnje je vrijeme jer sezona rajčica polagano završava
Sastojci
Priprema
Rajčice narežite na malo deblje šnite, te ih poslažite na masni papir za pečenje. Prelijte s malo maslinovog ulja, posolite i popaprite. Pred kraj ubacite svježi i neočišćeni češnjak.
Ubacite u pećnicu na 200 C, te ih karamelizirajte do točke kako je prikazano na fotografij,te ih ostavite sa strane da se dobro ohlade.
Dok se pečena rajčica hladi, u međuvremenu prebacite se na daljnju izradu juhe. Na plitku masnoću dodajte nasječeni crveni luk, te ga stavite pirjati sve dok ne omekša. Ukoliko želite možete ga i malo posoliti kako bi što prije omekšao.
Nakon što je luk omekšao dodajte gusti koncentrat rajčice, mljevene paprike i vrlo malo soli, te propirjajte još nekoliko minuta pazeći da Vam paprika ne zagori. Podlijte s malo povrtnog temeljca, te dodajte preostale začine, uključujući i mješavinu sušenog cvijeća po izboru.
Pečene rajčice koje su se ohladile maknite s masnog papira za pečenje. Uklonite kožu s rajčice, a češnjak pažljivo očistite kako biste sačuvali što je moguće više "mesnog" dijela. Ubacite u juhu koja se kuhala, dobro izmiješajte, te usitnite s ručnim blenderom. Juhu možete u potpunosti blendirati,a isto tako možete ostaviti i malo veće komadiće rajčice i češnjaka zbog rustikalnog izgleda i okusa. Bitno je da Vam juha ne bude niti previše rijetka, niti previše gusta,pa količinu povrtnog temeljca sami odredite odokativno koliko će Vam biti potrebno.
Posluživanje
Doradite okus po želji, a pred kraj po želji ubacite malo kosanog svježeg bosiljka, te dodatno aranžirajte suhim jestivim cvijećem, kao i dodatnim prilogom/prilozima po želji. Moja odluka je ovog puta bila na sotiranim "crutonima". Odlična je tijekom hladnih dana, topla ili hladna, tko kako voli i želi.
Detaljnije možete pročitati na blogu:
Kako je tebi ispao recept?
2