Moj profil

Pokljukusa u umaku a-la Franciska

60 minuta
58
Pokljukusa u umaku a-la Franciska

Zasto 'A la Franciska' ?!. Franciska je ime moje mame - ona je pripremala najsladju pokljukusu sa vrhnjem ( kajmakom ), a i ovu  pokljukusu sa umakom koja je nama djeci bila draza od one s kajmakom. Pripremala je ona ovaj umak a da nije znala da je on svugdje u svijetu poznat kao 'Besemel umak'. Pravila ga je onako kako je njena mama pripremala, a njena mama je pripremala kao sto je to cinila i njema mama... Ko zna gdje bi stigla kad bi istrazivala malo vise. Naisla sam na podatak da je izumitelj ovog umaka Francuz koji je zivio u 17. stoljecu, zvao se Luis dew Bechameil, bio je  Markiz od Nointella. Sad stojim pred nedoumicom da povjerujem u ovaj podatak ili da cvrsto stojim u uvjerenju da je umak bio poznat mnogo ranije u mojoj obitelji. Hm!? - Malo je sve to cudno, kao i samo mamino ime - Franciska ! Ne zvuci li pomalo francuski ... ?

Zasto 'A la Franciska' ?!. Franciska je ime moje mame - ona je pripremala najsladju pokljukusu sa vrhnjem ( kajmakom ), a i ovu  pokljukusu sa umakom koja je nama djeci bila draza od one s kajmakom. Pripremala je ona ovaj umak a da nije znala da je on svugdje u svijetu poznat kao 'Besemel umak'. Pravila ga je onako kako je njena mama pripremala, a njena mama je pripremala kao sto je to cinila i njema mama... Ko zna gdje bi stigla kad bi istrazivala malo vise. Naisla sam na podatak da je izumitelj ovog umaka Francuz koji je zivio u 17. stoljecu, zvao se Luis dew Bechameil, bio je  Markiz od Nointella. Sad stojim pred nedoumicom da povjerujem u ovaj podatak ili da cvrsto stojim u uvjerenju da je umak bio poznat mnogo ranije u mojoj obitelji. Hm!? - Malo je sve to cudno, kao i samo mamino ime - Franciska ! Ne zvuci li pomalo francuski ... ?

Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj blagdanski recept. Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!
Sudjeluj

Sastojci

za
TIJESTO
300 gr. brasna
mlijeko po potrebi ( nikad ne mjerim )
1,5 zlicica soli
UMAK
60 ml. ulja
100 gr. brasna
1 l. mlijeka
2 zlicice soli
Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj blagdanski recept. Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!

Priprema

1.

Od brasna, jaja, soli i mlijeka zamjesajte tijesto malo gusce nego za palacinke.

2.

Rernu zagrijati na 200*c, zajedno sa tepsijom u koju smo nasuli ulje. Ulje se mora dobro zagrijati, kad sipamo tijesto na njega, mora zacvrcati.

3.

Pecite dok pokljukusa ne poprimi lijepu crvenkastu boju.

4.

 Dok se pokljukusa pece pripremite umak. Na ulju poprzite brasno koje ne smije dobiti tamnu boju. Mora ostati svijetlo. Dodajte mlijeko ( uvijek koristim mlijeko iz hladnjaka i umak mi se nikad ne zgrudva ), malo po malo i dobro mijesajte. Kad ste usuli svu kolicinu mlijeka, smanjite toplinu i mjesajte dok umak ne pocne da vrije. Tad je gotov i maknite ga na stranu.

5.

Kad se pokljukusa ispekla,sacekati malo da se ohladi. Onda je iskidati na male komadice i preliti umakom i sve dobro izmjesati. Ko voli bijeli luk ( cesnjak ), moze isjeckati 2-3 cesnja i dodati prije nego prelijemo umak preko.

6.

Mala napomena.

Umak nikad ne pravim po mjerama. Dala sam priblizno, koliko ulja, brasna i mlijeka.Kad se uprzi brasno u ulju, dodajte mlijeka koliko vi volite da je umak gust. Slijedeci put cu sve izmjeriti pa dodati tocne mjere. Sigurna sam da svako ima svoj recept za ovaj umak. 

Posluživanje

Jedemo je najcesce sa salatom od luka. Luk sitno isjeckati,dodati malo soli, vegete, papra, ulja i malo sirceta ( aceto balsamico ), ili kakav vec imate. Sve izmjesati i dobijete finu salaticu.

  • Kljukusa(2)
  • Uzlivaca(1)
  • Ljevaca(1)
  • SNACK(1)

7

Moj pokojni otac je iz Tisine kod Samca..celo detinjstvo smo jeli pokljukusu samo smo testo pravili od vode soli i brasna. Prelivali sa mladim kajmakom(od nekuvanog mleka) i dosta belog luka. Obozavali smo. I dan danas 28 god otkako ga nema medju nama ja i dalje rado spremam ovo jelo.

I kad nema ideje sta napraviti za rucak ili veceru, uvijek spasava, jer je svi vole 🙂

Odlično!!! Ja pravim to s bijelim lukom i mi to u srednjoj bosni zovemo lukovača.Na kraju se prije posluživanja premaže s vthnjem.Odlično je u svim kombinacijama...

Ovako je ispalo drugima

Recepti koji koriste slične sastojke

Medenjaci iz Karmela
anka1971

Medenjaci iz Karmela