Polpete od krompira i spanaća

Očistiti i iseckati krompir, te ga staviti da se kuva u slanoj vodi.

Kada je kuvan, ocediti vodu i dodati izgnječen (ili sitno seckan) beli luk.

Spanać oprati i, ukoliko su listovi veliki, prepoloviti. Dodati ga krompiru, promešati i ostavit da se prohladi krompir.

Kad se krompir dovoljno prohladio, začiniti solju, biberom i muskatnim oraščićem.

Presom za krompir pire malo proći kroz smesu tek da ne bude smesa jako gruba, ali ni da ne postane pire.

Dodati jedno jaje i tek toliko brašna da se smesa lepo oblikuje i ne raspada.

*nemojte dodavati previše brašna jer će vam na kraju ispečene polpete biti tvrde i suve (ja to odredim odokativno, ne mogu vam iskazati meru nažalost, a i zavisi vam od vrste krompira). Masa može slobodno biti malo ređa, bitno je da se ne lepi jako za ruke. A kad je uvaljate u prezle i ispečete spolja će biti čvrsta i hrskava a iznutra treba da je malo mekša a ne suva i gusta kao hleb.

Oblikovati polpete i uvaljati u prezlu.

*ako ste napravili smesu kako treba (sa ne previše brašna), uvaljajte polpete nekoliko puta u prezlu i time ćete dobiti taj deblji hrskavi sloj, a unutrašnji će ostati meški.

Ugrejati malo više ulja u tiganju (ja ne volim baš prženje u fritezi ili litri ulja) i ispeći polpete sa obe strane.

:)