Sada je vrijeme palamida. Evo kako možete od njih pripremiti ukusne polpete (popečke) i razveseliti ljubitelje ribe, pa čak i one koji to nisu (nema kosti!)
Sada je vrijeme palamida. Evo kako možete od njih pripremiti ukusne polpete (popečke) i razveseliti ljubitelje ribe, pa čak i one koji to nisu (nema kosti!)
Sastojci
Priprema
Palamide očistite kao i svaku drugu plavu ribu (ona nema ljuske pa joj treba samo izvaditi utrobu i škrge)
Kuhajte ih u onoliko vode koliko treba da budu potpuno uronjene. Dodajte limun i pomidor ( prerezane na pola) zrna bibera, maslinovo ulje i soli po ukusu. Nakon što zakuha, neka kuha 20 minuta na srednjoj temperaturi.
Kad je kuhana, izvadite ju iz tekućine u kojoj se kuhala, ohladite i očistite. Dok se riba hladi, procijedite tekućinu u kojoj se riba kuhala - to će biti odlična riblja juha nakon što u nju ukuhate tanko narezane kolutiće mrkve i malo riže ili tjestenine za juhu
Dok se juha kuha, namočite kukuruzni kruh u malo mlijeka, usitnite ribu (ja ju sameljem u malom ručnom stroju za mljevenje povrća).
U zdjeli promiješajte ribu s kruhom ocijeđenim od viška mlijeka, dodajte jaje, sitno narezani češnjak, sol, biber, žlicu maslinovog ulja i na kraju malo slatke crvene paprike (nije tipičan dodatak uz ribu - ali neobično dobro pristaje!).
Oblikujte polpete, veće ili manje..
Panirajte ih na nešto drukčiji način - umočite u jaje, a potom u kukuruzno brašno (kukuruzno brašno daje jako dobru aromu prženoj ribi! - trilje pržene u kukuruznom brašnu su prava poslastica!)
Naravno da možete panirati i na klasičan način - brašno, jaja, krušne mrvice!
Ispržite ih u (maslinovom) ulju oko 5, 6 minuta sa svake strane i na ne prejakoj temperaturi.
Višak masnoće od prženja pokupite ubrusom i odmah servirajte.
Posluživanje
Poslužite uz blitvu ili kelj..ili zelenu salatu. Ovako pripremljene polpete možete zalediti i potom bez odleđivanja , pripremiti.
:(Još nema komentara